Panirani oslić s umakom od kapara i maslina

Sastojci

• fileti oslića: 600 g
• luk: 1
• maslinovo ulje: 60 ml
• češnjak: 2 kom
• kapari: 2 žlice
• crne masline: 80 g
• sol: ½ žličice
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• svježi peršin: 2 žlice

Priprema

1. Priprema baze

   U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jačoj vatri. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite ili usitnite, pa ih dodajte u tavu i pirjajte nekoliko minuta dok luk potpuno ne omekša i ne postane staklast, pazeći da češnjak ne zagori.

2. Pečenje ribe

   Filete oslića lagano posušite kuhinjskim ručnikom te ih posložite u tavu preko pirjanog luka i češnjaka. Pustite da se riba kratko zapeče s donje strane oko 3-4 minute kako bi razvila dublji okus i zadržala čvrstoću, a zatim je pažljivo okrenite.

3. Dodavanje aromata

   U tavu oko ribe ravnomjerno rasporedite kapari i otkoštene crne masline koje ste prethodno narezali na kolutiće. Sastojci će pustiti svoje sokove i stvoriti temelj za bogat mediteranski umak sa slanim notama.

4. Začinjavanje i kratko pirjanje

   Smanjite vatru i lagano začinite jelo koristeći sol i svježe mljeveni crni papar, vodeći računa o tome da su kapari i masline već prirodno slani. Ako je potrebno, dodajte žlicu tople vode kako bi se stvorio lagani umak koji povezuje sve sastojke.

5. Završetak i serviranje

   Pred sam kraj kuhanja jelo pospite sitno sjeckanim svježim peršinom i nakapajte s preostalom žlicom maslinovog ulja za dodatni sjaj. Maknite s vatre i ostavite dvije minute poklopljeno da se svi okusi prožmu prije posluživanja.

Slični recepti

• Panirani oslić s umakom od rajčice i bosiljka
• Panirani losos s umakom od kapara i maslina
• Panirana skuša s umakom od kapara i maslina
• Oslić na tavi s povrćem, kaparima i maslinama

Još ideja za kuhanje

• Riba
• Brzi ručak
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak