Oslić u umaku od rajčice s palentom
Oslić u umaku od rajčice s palentom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: oslić.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- oslić (fileti): 600 g
- palenta: 200 g
- passata (pasirana rajčica): 300 ml
- luk: 1
- maslinovo ulje: 3 žlice
- češnjak: 2 režnja
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze umaka
U široj tavi zagrijte dvije žlice maslinova ulja. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga na umjerenoj vatri dok ne postane staklast, a zatim ubacite protisnuti češnjak i kratko pržite tek toliko da zamiriše.
Kuhanje umaka od rajčice
U tavu ulijte pasiranu rajčicu, posolite prstohvatom soli i dodajte svježe mljeveni crni papar. Pustite da umak zakuha, pa smanjite vatru i lagano krčkajte desetak minuta dok se umak ne reducira i zgusne.
Priprema oslića
Filete oslića lagano posušite, začinite s preostalom soli i paprom te ih pažljivo položite u umak od rajčice. Poklopite tavu i kuhajte na laganoj vatri 8 do 10 minuta, ovisno o debljini ribe, pazeći da se oslić ne raspadne.
Kuhanje palente
Dok se riba kuha, u loncu zakuhajte vodu (omjer otprilike 1:4) s malo soli. Lagano ulijevajte palenta krupicu uz stalno miješanje pjenjačom kako biste izbjegli grudice, te kuhajte dok ne postigne željenu gustoću.
Završetak i serviranje
Gotovu palentu prelijte s jednom žlicom maslinova ulja za dodatnu svježinu. Pažljivo servirajte kuhani oslić preko palente, obilno prelijte umakom od rajčice i po želji dodatno začinite s malo papra prije posluživanja.