Piletina na povrtlarski način
Piletina na povrtlarski način — recept od poznatih sastojaka (cijelo pile, luk), zgodan za više osoba.
Ručak · Srednje · 2 h ukupno · priprema 20 min · kuhanje 100 min · 4 osobe
Klasik talijanske kuhinje koji spaja sočnu piletinu i bogatstvo svježeg povrća iz vrta. Ovo jelo puno je okusa, a priprema se u nekoliko jednostavnih koraka, što ga čini idealnim za nedjeljni ručak ili kada želite poslužiti nešto zasitno, zdravo i šareno.
Sastojci
- cijelo pile (narezano na komade): 1.2 kg
- luk: 1
- rajčica: 3
- žuta paprika: 3 kom
- zelene mahune: 400 g
- češnjak: 2 kom
- maslinovo ulje: 50 ml
- svježi peršin: 1 vezica
- limunov sok: ½ kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze i aromatičnog povrća
U široj posudi debljeg dna zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno sjeckani luk i pirjajte ga desetak minuta dok ne postane staklast, a zatim ubacite protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris.
Pečenje piletine
Cijelo pile narezano na komade posolite polovicom količine soli i položite u posudu na luk i češnjak. Pecite meso sa svih strana desetak minuta dok kožica ne dobije zlatnu boju i dok se sokovi ne krenu karamelizirati.
Dodavanje povrća i pirjanje
U posudu s mesom dodajte žutu papriku narezanu na trakice, očišćene mahune i rajčicu narezanu na kockice. Sve lagano promiješajte, poklopite i smanjite vatru; povrće će pustiti vlastitu tekućinu u kojoj će se pile polako pirjati.
Dovršavanje kuhanja i provjera okusa
Kuhajte poklopljeno oko 45 minuta dok mahune i meso ne postanu potpuno mekani. Pred sam kraj dodajte preostalu sol, svježe mljeveni crni papar i sok od polovice limuna kako biste balansirali slatkoću povrća.
Završni dodir i posluživanje
Skinite posudu s vatre i obilno pospite sitno sjeckanim svježim peršinom. Ostavite jelo da odmori pet minuta prije posluživanja kako bi se umak od piletine, rajčice i paprika zgusnuo i povezao s ostatkom sastojaka.
Savjeti
Za najbogatiji okus koristite komade piletine s kostima i kožom (batak, zabatak, krilca). Koža će dati masnoću i okus, a kosti dubinu umaku. Pritom pazite da umak ne zagori – ako tekućina prebrzo isparava, slobodno dodajte malo vode ili pilećeg temeljca.
Posluživanje
Poslužite toplo kao samostalno jelo. Odlično se slaže s komadom svježeg kruha ili focaccie za umakanje u sočni umak od piletine i rajčice.