Raita: Indijski umak od jogurta i mente
Raita: Indijski umak od jogurta i mente — konkretno jelo za večeru; glavni sastojci su čvrsti jogurt i limunov sok.
Večera · Srednje · 2 h 15 min ukupno · priprema 45 min · kuhanje 90 min · 4 osobe
Raita je klasik indijske kuhinje i s dobrim razlogom – ovaj osvježavajući umak od jogurta, mente i malo čilija savršeno hladi i balansira okuse pikantnih i bogatih jela. Priprema je gotova za tren, a jedino što trebate je malo strpljenja dok se okusi prožimaju u hladnjaku. Idealan je partner svakom curryju ili mesu s roštilja.
Sastojci
- čvrsti jogurt: 700 ml
- limunov sok: ½ kom
- češnjak: 2 kom
- svježa menta: 2 žlice
- zelena čili papričica: 1 kom
- sol: 1 prstohvat
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema aromata
Prvo temeljito operite svježu mentu i zelenu čili papričicu. Mentu sitno nasjeckajte, a čili papričici uklonite sjemenke ako želite blaži umak, pa je narežite na vrlo sitne kockice. Češnjak protisnite ili usitnite u pastu.
Sjedinjavanje baze
U veću zdjelu za posluživanje ulijte čvrsti jogurt te ga pjenjačom kratko izradite dok ne postane potpuno gladak i kremast. Dodajte protisnuti češnjak, nasjeckanu zelenu čili papričicu i usitnjenu svježu mentu.
Začinjavanje i balansiranje
Smjesu začinite jednim prstohvatom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Iscijedite sok od polovice limuna izravno u jogurt te sve lagano promiješajte špatulom dok se sastojci ravnomjerno ne rasporede.
Hlađenje i posluživanje
Kušajte umak i po potrebi korigirajte kiselinu ili pikantnost. Gotovu raitu stavite u hladnjak na barem 15 minuta kako bi se okusi mente, češnjaka i čilija proželi s jogurtom prije samog posluživanja uz glavno jelo.
Savjeti
Za gušći i kremastiji umak, koristite pravi grčki jogurt. Ako niste ljubitelj ljutog, količinu čilija prilagodite svom ukusu – možete staviti samo pola papričice ili je potpuno izostaviti. Umak je najbolji kada se pripremi par sati unaprijed.
Posluživanje
Poslužite dobro ohlađeno kao prilog uz curry, jela s roštilja (posebno piletinu ili janjetinu), prženo povrće ili kao umak za indijske pogačice poput naana ili chapatija.