Ražnjići s povrćem i pancetom
Ražnjići s povrćem i pancetom — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: sok limuna.
Ručak · Lako · 50 min ukupno · priprema 40 min · kuhanje 10 min · 4 osobe
Sočni ražnjići s pancetom i povrćem idealan su brzi ručak ili jednostavno jelo za druženja. Marinada od limuna i češnjaka daje im posebnu svježinu, a panceta slasnu aromu. Gotovi su za tren!
Sastojci
- limunov sok: 4 žlice
- češnjak: 2 žličice
- tikvica: 400 g
- šampinjoni: 200 g
- luk: 2
- panceta: 200 g
- maslinovo ulje: 4 žlice
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema marinade i povrća
U manjoj posudi pomiješajte sok limuna, dvije žlice maslinovog ulja i češnjak u prahu dok ne dobijete emulziju. Tikvice narežite na deblje kolutove, luk očistite i narežite na četvrtine, a šampinjone ostavite cijele ako su manji ili ih prepolovite.
Slaganje ražnjića
Panceta neka bude narezana na tanke ploške koje potom presavijte. Na drvene ili metalne štapiće naizmjence slažite narezane tikvice, šampinjone, komade luka i pancetu dok ne potrošite sve sastojke, pazeći da ražnjići ne budu prenatrpani.
Začinjavanje i odležavanje
Složene ražnjiće kistom bogato premažite pripremljenom marinadom od limuna i češnjaka. Začinite ih s vrlo malo soli, s obzirom na to da je panceta prirodno slana, te pospite uz svježe mljeveni crni papar.
Pečenje na tavi
Na široj tavi zagrijte preostale dvije žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Položite ražnjiće i pecite ih uz povremeno okretanje ukupno oko 8-10 minuta, sve dok povrće ne omekša, a panceta postane hrskava i pusti svoju aromu.
Dovršavanje i posluživanje
Pred sam kraj pečenja ražnjiće još jednom premažite ostatkom limunovog soka iz marinade za dodatnu svježinu. Maknite s vatre i ostavite minutu da se sokovi smire prije serviranja uz omiljeni prilog.
Savjeti
Ako koristite drvene štapiće za ražnjiće, obavezno ih potopite u vodu na barem 30 minuta prije slaganja sastojaka kako ne bi zagorjeli tijekom pečenja. Za jači okus, u marinadu možete dodati i prstohvat sušenog ružmarina ili majčine dušice.
Posluživanje
Ražnjiće poslužite tople, odmah nakon pečenja. Odlično se slažu s pečenim krumpirom, svježom salatom ili umakom na bazi jogurta i začinskog bilja. Poslužite uz čašu suhog bijelog vina ili svijetlo pivo.