Rižoto s tikvicama i sirom
Rižoto s tikvicama i sirom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: riža za rižoto.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Sastojci
- riža za rižoto: 250 g
- tikvica: 1
- sir (parmezan ili slično): 120 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- svježi peršin: 1 žlica
- povrtni temeljac: 750 ml
Priprema
Priprema baze
U dubljoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju propirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast i mekan. Tikvicu narežite na sitnije kockice kako bi se ravnomjerno termički obradila i pustila svoje sokove tijekom kuhanja.
Tostiranje riže
Na luk dodajte rižu i tikvicu te ih kratko tostirajte uz stalno miješanje oko dvije minute dok rubovi zrna riže ne postanu prozirni, a tikvica lagano ne omekša.
Postupno podlijevanje
Započnite s dodavanjem toplog povrtnog temeljca, jednu po jednu kutlaču, stalno miješajući. Svaki put pričekajte da riža upije tekućinu prije nego što dodate novu količinu temeljca kako bi se otpustio škrob za kremoznost.
Začinjavanje i završetak kuhanja
Tijekom kuhanja dodajte sol i svježe mljeveni crni papar pazeći na slanoću temeljca. Kada je riža kuhana 'al dente', maknite tavu s vatre.
Mantečiranje i serviranje
U gotov rižoto energično umiješajte naribani sir i sitno sjeckani svježi peršin. Poklopite jelo na dvije minute da se svi okusi povežu i tekstura postane savršeno svilenkasta prije posluživanja.