Panirani šaran s umakom od paprike i timijana
Panirani šaran s umakom od paprike i timijana — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su šaran i luk.
Ručak · Srednje · 39 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 24 min · 4 osobe
Sastojci
- šaran: 800 g
- luk: 1
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- mljevena crvena paprika: 1 žličica
- timijan: 1 žličica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema ribe
Očišćeni šaran narežite na podjednake potkove, dobro ih posušite kuhinjskim papirom te začinite polovicom količine soli i svježe mljevenog crnog papra.
Aromatiziranje ulja i pirjanje
U široj tavi zagrijte 4 žlice maslinovog ulja pa dodajte sitno sjeckani luk i češnjak. Pirjajte na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast i mekan, pazeći da češnjak ne zagori i ne postane gorak.
Pečenje šarana
Na pirjani luk i češnjak položite komade ribe (šaran) u jednom sloju. Pecite ih nekoliko minuta sa svake strane dok ne dobiju lijepu zlatnu boju i dok se masnoća lagano ne otopi.
Izrada umaka od paprike i začinskog bilja
Kada je riba napola gotova, pospite je ravnomjerno s 1 žličicom mljevene crvene paprike i dodajte timijan. Smanjite vatru kako mljevena crvena paprika ne bi dobila gorčinu u dodiru s vrelim uljem.
Lagano podlijevanje i spajanje okusa
U tavu ulijte vrlo malo tople vode, tek toliko da se stvori emulzija s maslinovim uljem i začinima. Dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar te kuhajte na laganoj vatri dok se umak malo ne reducira i ne obloži svaki komad ribe.
Završna nota
Pred sam kraj kuhanja u tavu umiješajte 2 žlice svježe sjeckanog peršina. Provjerite okus umaka, po potrebi korigirajte začine i pustite da jelo odstoji dvije minute prije posluživanja kako bi se sokovi stabilizirali.