Svinjska vratina s krumpirom iz pećnice
Svinjska vratina s krumpirom iz pećnice — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: vratina.
Ručak · Srednje · 1 h 20 min ukupno · priprema 25 min · kuhanje 55 min · 4 osobe
Sastojci
- vratina: 800 g
- krumpir: 800 g
- luk: 2
- češnjak: 3 režnja
- mrkva: 3
- senf: 1 žlica
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Začinite meso
Pećnicu zagrijte na 180 °C. Vratinu (800 g) posušite kuhinjskim papirom, premažite žlicom senfa te utrljajte jednu žličicu soli i pola žličice svježe mljevenog papra.
Zapecite vratinu
U tavi zagrijte žlicu maslinovog ulja i vratinu zapecite na jakoj vatri sa svih strana, ukupno šest do sedam minuta, dok ne dobije tamnu koricu koja će zadržati sokove.
Pripremite povrće
Krumpir (800 g) ogulite i narežite na veće komade, mrkvu (3 kom) na deblje kolutove, luk (2 kom) na debele kriške, a tri režnja češnjaka zgnječite plosnatom stranom noža i ostavite u ljusci.
Složite u posudu
Povrće presložite u veću posudu za pečenje, prelijte preostalim dvjema žlicama maslinovog ulja, posolite preostalom polovicom žličice soli i promiješajte. Vratinu položite na sredinu, na povrće.
Pecite pod folijom
Posudu prekrijte aluminijskom folijom i pecite 35 minuta. Folija zadržava paru pa meso omekša, a krumpir se skuha do kraja.
Dovršite bez folije
Uklonite foliju, meso prelijte sokovima s dna posude i pecite još 20 minuta na 200 °C, dok vratina i krumpir ne dobiju zlatnosmeđu boju.
Odmorite i poslužite
Vratinu prebacite na dasku i ostavite 10 minuta prije rezanja — bez toga sokovi iscure. Narežite je na ploške i poslužite s povrćem i sokovima iz posude.