Teletina u mlijeku
Teletina u mlijeku — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: teleći but.
Ručak · Srednje · 1 h ukupno · priprema 10 min · kuhanje 50 min · 6 osoba
Teletina u mlijeku klasik je talijanske kuhinje koji meso pretvara u nevjerojatno sočan i mekan zalogaj. Umak od mlijeka postaje kremast i bogat, a priprema je jednostavnija nego što zvuči. Jelo koje će oduševiti i najzahtjevnije, idealno za nedjeljni ručak.
Sastojci
- teleći but: 1 kg
- maslac: 150 g
- mlijeka: 750 ml
- češnjak: 2 češnja
- bijeli vinski ocat: 150 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: teleći but, maslaca, mlijeka, češnjaka, bijeli vinski ocat, sol i svježe mljeveni papar. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (teleći but) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (prema receptu) i povrće (prema receptu) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Ključ uspjeha je kuhanje na vrlo laganoj vatri kako mlijeko ne bi zagorjelo ili se zgrudalo. Koristite lonac s teškim, debelim dnom koji dobro raspoređuje toplinu. Meso obavezno odmorite prije rezanja!
Posluživanje
Poslužite uz kremastu palentu, pire krumpir ili njoke. Odlično paše i komad dobrog domaćeg kruha za umakanje u umak. Kao prilog, dovoljna je jednostavna zelena salata s malo maslinovog ulja i octa.