Tirolske knedle u juhi
Tirolske knedle u juhi — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: stari bijeli kruh.
Ručak · Lako · 1 h 5 min ukupno · priprema 45 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Tirolske knedle, ili "canederli", krepko su i utješno jelo koje dolazi iz planinskih krajeva Italije i Austrije. Napravljene od starog kruha, pancete i salame, ove sočne okruglice kuhaju se i poslužuju u bogatoj mesnoj juhi. Savršen su način da iskoristite stari kruh i pripremite zasitan, topao obrok koji grije dušu i tijelo.
Sastojci
- stari bijeli kruh: 400 g
- mlijeka: 200 ml
- dimljena panceta: 100 g
- salama: 50 g
- jaja: 2 kom
- glatko brašno: 3 žlice
- svježi peršin: 1 vezica
- maslinovo ulje: 1 žlica
- mesni temeljac: 1 ½ l
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: stari bijeli kruh, mlijeka, dimljena panceta, salama, jaja, glatko brašno, svježi peršin i maslinovog ulja. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (stari bijeli kruh) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (stari bijeli kruh) i povrće (prema receptu) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Ključ uspjeha je u odmaranju smjese u hladnjaku – nemojte preskočiti taj korak jer pomaže da se knedle ne raspadnu. Ako vam je smjesa premekana, dodajte još malo brašna. Prije kuhanja svih knedli, skuhajte jednu za probu. Ako se raspada, dodajte u smjesu još malo brašna.
Posluživanje
Poslužite knedle čim su kuhane, vrlo vruće, u dubokom tanjuru s obiljem temeljca. Po želji, pospite s još malo svježeg peršina ili vlasca za dodatnu boju i svježinu.