Tjestenina s mljevenim mesom i tikvicama
Tjestenina s mljevenim mesom i tikvicama — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- mljeveno meso: 600 g
- tjestenina: 320 g
- tikvica: 400 g
- luk: 1
- češnjak: 2 režnja
- rajčica: 250 g
- voda: 100 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 ½ žličice
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sastojke i vodu
Pripremite sastojke: mljeveno meso, tjestenina, tikvica, luk, češnjak, rajčica, voda i maslinovo ulje. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.
Skuhajte prilog od tijesta
Prilog (tjestenina) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.
Napravite bazu umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.
Zapecite meso i tikvice
Mljeveno meso dodajte na pirjani luk i češnjak, razbijte ga kuhačom na sitnije komade i pustite da se dobro zapeče — tek kad porumeni razvija pun okus. Zatim umiješajte tikvicu narezanu na kockice i nasjeckanu rajčicu pa krčkajte desetak minuta da se umak zgusne.
Povežite umak
Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.
Umiješajte tjesteninu
Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.
Poslužite odmah
Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.
Savjeti
Meso pecite dok ne porumeni, ne samo dok ne posivi — na tome se gradi okus cijelog umaka. Tjesteninu kuhajte minutu kraće i dovršite je u umaku s malo vode od kuhanja; škrob veže umak uz tjesteninu.
Posluživanje
Uz ribani sir po vrhu i zelenu salatu sa strane. Porcije se odlično griju sutradan za marendu.