Kozice s tjesteninom i limunom
Kozice s tjesteninom i limunom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju kozice i tjestenina.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Sastojci
- kozice: 600 g
- tjestenina: 320 g
- limun: 1
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- rajčica: 250 g
- voda: 100 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- peršin: 2 žlice
Priprema
Aromatiziranje ulja i baza umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri, dodajte sitno sjeckani luk i dva režnja češnjaka te ih lagano pirjajte dok ne postanu staklasti i ne puste miris, pazeći da ne zagore. Dok se povrće pirja, u loncu s posoljenom kipućom vodom stavite kuhati tjesteninu tri minute kraće nego što piše na pakiranju.
Priprema kozica i rajčice
Na pirjani luk i češnjak dodajte očišćene kozice u jednom sloju i pustite ih da se kratko zapeku s obje strane kako bi razvile karameliziranu aromu, a potom ubacite rajčicu narezanu na kockice.
Redukcija i sjedinjavanje
U tavu ulijte 100 ml vode i pustite da umak lagano proključa dok se rajčica ne počne raspadati, potom dodajte polukuhanu tjesteninu koja će upiti višak tekućine.
Završno začinjavanje limunom i začinskim biljem
Smanjite vatru te u tavu dodajte naribanu koricu i sok od jednog limuna, prstohvat soli i svježe mljeveni crni papar kako biste istaknuli svježinu morskih plodova. Sve dobro promiješajte dok se umak ne zgusne oko tjestenine.
Serviranje i odmor jela
Sklonite tavu s vatre, pospite jelo sitno sjeckanim peršinom i prelijte s još nekoliko kapi maslinovog ulja. Ostavite da jelo miruje dvije minute prije posluživanja kako bi se okusi stabilizirali.