Tzatziki umak
Tzatziki umak — toplo jelo iz jedne posude; glavni sastojak: grčki jogurt.
Snack · Lako · 10 min ukupno · priprema 10 min · 4 osobe
Tzatziki je klasik grčke kuhinje i sinonim za ljetno osvježenje. Ovaj jednostavni, kremasti umak od jogurta i krastavaca nevjerojatno je svestran – poslužite ga kao dip uz lepinju i povrće, kao prilog mesu s roštilja ili kao lagani dresing za salatu. Ovaj recept, inspiriran talijanskim izvorom, donosi zanimljiv štih s bosiljkom i peršinom.
Sastojci
- grčki jogurt: 700 g
- krastavac: 1
- ljubičasti luk: ½ kom
- češnjak: 2 češnja
- svježi peršin: 1 šaka
- svježi bosiljak: 10 listića
- svježa menta: 10 listića
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite namirnice
Pripremite namirnice: Grčki jogurt, Krastavac, Ljubičasti luk, Češnjak, Svježi peršin, Svježi bosiljak, Svježa menta i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.
Napravite bazu okusa
U široj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, češnjak ili drugo aromatično povrće iz recepta i pirjajte na srednjoj vatri dok ne omekša, bez jakog tamnjenja.
Dodajte glavnu namirnicu
Dodajte pripremljenu glavnu namirnicu (Grčki jogurt) u jednom sloju koliko je moguće. Pustite da se kratko zapeče prije miješanja jer se tako razvija bolji okus i jelo ne djeluje vodeno.
Dodajte prilog i povrće
Prilog (prema receptu) i povrće (Krastavac) dodajte prema vremenu kuhanja. Tvrđe namirnice idu ranije, a osjetljivije kasnije, kako bi na kraju sve bilo kuhano, ali ne raskuhano.
Povežite jelo
Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.
Provjerite začine
Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.
Ostavite kratko prije posluživanja
Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.
Savjeti
Za najkremastiji tzatziki, koristite pravi grčki jogurt s visokim udjelom mliječne masti (10%). Ključ uspjeha je dobro ocijediti naribani krastavac – što manje vode ostane, to će umak biti gušći i ukusniji. Nemojte preskočiti hlađenje, jer se tada svi okusi najbolje povežu.
Posluživanje
Tzatziki je savršen kao dip uz toplu lepinju (pita bread), krekere ili svježe narezano povrće poput mrkve i štapića celera. Odlično se slaže s pečenim mesom, posebno janjetinom i piletinom s roštilja. Možete ga koristiti i kao dresing za salate ili namaz u sendvičima i gyrosu.