Varivo od leće i rajčice
Varivo od leće i rajčice — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: rajčica.
Ručak · Srednje · 45 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- rajčica: 2
- leća: 200 g
- luk: 1
- voda: 1 l
- ulje: 2 žlice
- peršin: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Narežite sastojke ravnomjerno
Pripremite sastojke: rajčica, leća, luk, voda, ulje, po ukusu sol, po ukusu papar i peršin. Komadi trebaju biti slične veličine jer se variva, gulaši i paprikaši kuhaju dulje, pa se manji komadi mogu raspasti prije nego veći omekšaju.
Zapecite bazu
Na masnoći lagano pirjajte luk i aromatične sastojke. Ako recept uključuje meso ili ribu, najprije ih kratko zapecite u jednom sloju kako bi dobili boju i bolji okus.
Dodajte leću i rajčicu
Na pirjani luk dodajte ispranu leću i nasjeckanu rajčicu, kratko promiješajte pa zalijte vodom da sve bude prekriveno za prst. Sol dodajte tek pred kraj — u posoljenoj vodi leća ostaje tvrđa.
Kuhajte polako
Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno ili polupoklopljeno. Lagano krčkanje daje mekanu teksturu i puniji okus, dok prejako ključanje može razbiti povrće i zamutiti umak.
Provjerite gustoću
Ako je jelo prerijetko, nastavite kuhati otklopljeno. Ako je pregusto, dodajte malo tople vode ili temeljca, ali postupno, kako se okus ne bi razvodnio.
Dovršite začinjavanje
Pred kraj kušajte i po potrebi dodajte sol, papar, svježe bilje ili malo kiseline. Završna ravnoteža okusa važna je kod jela koja se dugo kuhaju.
Ostavite da odstoji
Maknite jelo s vatre i ostavite ga 10 minuta prije posluživanja. Kratak odmor pomaže da se umak zgusne i da se okusi bolje povežu.
Savjeti
Leća ne traži namakanje, ali je isperite dok voda ne postane bistra. Sol dodajte pred kraj — u posoljenoj vodi leća se kuha dulje i zna ostati tvrda.
Posluživanje
S kruhom i kapljicom maslinovog ulja povrh. Žlica jogurta lijepo ohladi i poveže okuse.