Tjestenina s vongolama, bijelim vinom i lovorom
Tjestenina s vongolama, bijelim vinom i lovorom — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Srednje · 40 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Sastojci
- vongole: 800 g
- tjestenina: 320 g
- voda od kuhanja tjestenine: 120 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- bijelo vino: 120 ml
- lovorov list: 1 kom
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite sastojke i vodu
Pripremite sastojke: vongole, tjestenina, voda od kuhanja tjestenine, maslinovo ulje, češnjak, bijelo vino, lovorov list i sol. Stavite veliki lonac vode da zakipi i dobro je posolite jer se tjestenina, rezanci ili njoki najbolje začine tijekom kuhanja.
Skuhajte prilog od tijesta
Prilog (tjestenina) kuhajte minutu kraće od upute na pakiranju. Završit će se u umaku, gdje će upiti dio okusa i bolje se povezati s ostalim sastojcima.
Napravite bazu umaka
U široj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk, češnjak ili povrće iz recepta. Pirjajte mirno, samo dok omekša i pusti miris.
Otvorite školjke
Vongole dobro isperite u više voda; školjke koje su otvorene i ne zatvaraju se na dodir bacite. Dodajte ih u tavu, poklopite i kuhajte na jakoj vatri tri do pet minuta uz protresanje, dok se ne otvore — zatvorene bacite. Sok koji puste postaje baza umaka. Lovor izvadite pred posluživanje.
Povežite umak
Dodajte malo vode od kuhanja tjestenine ili rezanaca. Škrob iz te vode pomaže da umak postane povezan i da se ravnomjerno uhvati za svaki komad.
Umiješajte tjesteninu
Ocijeđeni prilog prebacite u tavu i miješajte jednu do dvije minute na laganoj vatri. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja dok ne dobijete sočan, povezan umak.
Poslužite odmah
Kušajte i dotjerajte sol, papar, maslinovo ulje ili sir. Poslužite odmah jer tjestenina i rezanci nakon stajanja nastavljaju upijati umak.