Zapečena cvjetača s parmezanom i mrvicama
Zapečena cvjetača s parmezanom i mrvicama — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: cvjetača.
Ručak · Lako · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Jednostavan recept koji običnu kuhanu cvjetaču pretvara u neodoljivo hrskav i sočan prilog ili lagano glavno jelo. Zlatna korica od parmezana i krušnih mrvica daje joj bogat okus i teksturu koju će svi voljeti.
Sastojci
- cvjetača: 1 glavica
- parmezana: 4 žlice
- krušne mrvice: 4 žlice
- peršin: 1 vezica
- maslac: 70 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Rastavite cvjetaču
Glavicu cvjetače očistite od listova i rastavite na cvjetove ujednačene veličine kako bi se ravnomjerno kuhali. Veće cvjetove prepolovite kroz stabljiku.
Blanširajte
U posoljenoj kipućoj vodi kuhajte cvjetove pet do šest minuta, dok ih nož probode uz lagani otpor. Ocijedite ih temeljito i ostavite u cjedilu da se osuše — vlažna cvjetača neće se zapeći.
Pripremite mrvice
Pećnicu zagrijte na 200 °C. U tavi otopite maslac (70 g), dodajte krušne mrvice (4 žlice) i pržite ih dvije do tri minute uz stalno miješanje, dok ne postanu zlatne i mirisne.
Začinite
Maknite tavu s vatre, umiješajte parmezan (4 žlice) i sjeckani peršin te začinite jednom žličicom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra. Kušajte prije soljenja jer je parmezan već slan.
Složite i zapecite
Cvjetove cvjetače presložite u vatrostalnu posudu u jednom sloju i ravnomjerno pospite smjesom mrvica, parmezana i peršina. Pecite 20 do 25 minuta dok površina ne postane hrskava i zlatnosmeđa.
Poslužite
Poslužite odmah, dok su mrvice još hrskave — stajanjem upiju vlagu iz cvjetače i omekšaju. Odlično ide uz pečeno meso ili kao samostalno jelo s kruhom.
Savjeti
Pazite da ne prekuhate cvjetaču prije pečenja; trebala bi ostati lagano čvrsta (al dente) jer će se dodatno termički obraditi u pećnici. Za dodatnu aromu, u smjesu s krušnim mrvicama možete dodati prstohvat muškatnog oraščića ili malo češnjaka u prahu.
Posluživanje
Poslužite kao topli prilog uz pečeno meso, piletinu ili ribu. Može funkcionirati i kao samostalno lagano vegetarijansko jelo uz bogatu sezonsku salatu.