Gusta juha od cvjetače i tjestenine
Gusta juha od cvjetače i tjestenine — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Stara, pučka jela često su najbolja, a ova gusta juha od cvjetače i tjestenine pravi je dokaz te tvrdnje. Jednostavna za pripremu, a tako bogata okusom, ova maneštra će vas ugrijati i zasititi u hladnim danima.
Sastojci
- velika cvjetača: 1 kom
- kratka tjestenina: 200 g
- češnjak: 2 češnja
- koncentrat rajčice: 1 žličica
- maslinovo ulje: 90 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- voda: 1.2 l
Priprema
Priprema baze
Veliku cvjetaču operite i narežite na male cvjetove, a češnjak očistite i sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte 90 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja na laganoj vatri pa dodajte češnjak i kratko ga popržite, pazeći da ne potamni kako ne bi postao gorak.
Pirjanje i aromatiziranje
U lonac dodajte 1 žličicu koncentrata rajčice i kratko ga popecite na ulju s češnjakom da izgubi kiselost, a zatim ubacite cvjetove cvjetače. Sve dobro promiješajte kako bi se cvjetača obložila aromatikom i masnoćom.
Kuhanje cvjetače
Prelijte sve s 1.2 l vode, tek toliko da tekućina pokrije sastojke za dva prsta, te posolite s 1 žličicom soli. Pustite da zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 15 minuta dok cvjetača potpuno ne omekša.
Dodavanje tjestenine
Kada je cvjetača mekana, štapnim mikserom lagano usitnite dio sadržaja direktno u loncu kako biste dobili gustoću, ali ostavite i cijele komade. Ubacite 200 g kratke tjestenine i kuhajte dok ne postane 'al dente' prema uputama na pakiranju.
Završetak i začinjavanje
Provjerite gustoću juhe; ako je previše gusta, dodajte još malo vode. Na samom kraju umiješajte 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra, kušajte treba li još soli i poslužite juhu toplu uz kap sirovog maslinovog ulja.
Savjeti
Za bogatiji okus, dio vode možete zamijeniti povrtnim temeljcem. Na kraju kuhanja, umiješajte žlicu naribanog parmezana ili nekog drugog tvrdog sira. Ako volite pikantnije, uz češnjak na početku kratko popržite i prstohvat čili pahuljica.
Posluživanje
Poslužite vruće, po želji pokapano s još malo kvalitetnog maslinovog ulja i posuto svježe mljevenim paprom. Uz juhu odlično pristaje prepečeni kruh ili hrskavi grisini.