Gusta juha od krumpira sa šafranom
Gusta juha od krumpira sa šafranom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju krumpir i špageti.
Ručak · Lako · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 6 osoba
Ova krepka juha od krumpira i tjestenine, obogaćena plemenitom aromom šafrana, pravo je jelo za utjehu. Jednostavna za pripremu, a tako bogatog okusa, idealna je za hladnije dane kad vam treba nešto toplo i zasitno.
Sastojci
- krumpir: 600 g
- špageti: 300 g
- mrkva: 1
- stabljika celera: 1 kom
- luk: ½
- šafran u nitima: <1 g
- maslinovo ulje: 70 ml
- voda: 1 ½ l
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze od povrća
Polovinu glavice luka, mrkvu i stabljiku celera sitno nasjeckajte na ujednačene kockice. U velikom loncu zagrijte 70 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja pa dodajte nasjeckano povrće i pirjajte ga na laganoj vatri desetak minuta dok potpuno ne omekša i ne pusti svoje mirise.
Pirjanje krumpira i dodavanje tekućine
Krumpir ogulite i narežite na kocke veličine zalogaja, pa ga dodajte u lonac s pirjanim povrćem. Kratko ga tostirajte na ulju miješajući, a zatim ulijte 1.5 litru vode (umjesto predviđenih 2 l kako bi juha ostala dovoljno gusta) i pustite da zakipi.
Aromatiziranje šafranom
Niti šafrana namočite u malo tople vode iz lonca, razmrvite ih i vratite u juhu kako bi se boja i aroma ravnomjerno rasporedili. Kuhajte na laganoj vatri dok krumpir ne postane mekan, otprilike 15 do 20 minuta.
Kuhanje tjestenine i zgušnjavanje
Špagete izlomite rukama na manje komade dužine 3-4 cm i ubacite ih izravno u juhu. Kuhajte ih dok ne postanu al dente, pazeći da se krumpir ne raspadne previše, no dopustite da škrob prirodno zgusne tekućinu.
Završno začinjavanje i posluživanje
Pred sam kraj kuhanja u juhu dodajte jednu žličicu soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu. Maknite s vatre, ostavite juhu da odmori pet minuta kako bi se okusi stabilizirali, te poslužite toplo u dubokim tanjurima.
Savjeti
Tajna je u tome da šafran dodate u ohlađeno pirjano povrće — ako ga stavite na prevruće ulje, može postati gorak. Također, nemojte prekuhati tjesteninu; bolja je kad ostane malo čvršća jer će dodatno upiti tekućinu i omekšati dok juha stoji.
Posluživanje
Poslužite vruće, po želji pokapano s malo kvalitetnog maslinovog ulja i posuto svježe mljevenim paprom. Odlično paše uz komad prepečenog kruha za umakanje.