Gusta juha od bakalara i krumpira
Gusta juha od bakalara i krumpira — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: sušeni bakalar.
Ručak · Srednje · 40 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 20 min · 4 osobe
Ova gusta i krepka juha od sušenog bakalara i krumpira pravo je 'jelo na žlicu' koje grije dušu i tijelo. Kombinacija jednostavnih sastojaka stvara bogat okus Mediterana, a gratinirani završetak u pećnici daje jelu posebnu čar.
Sastojci
- sušeni bakalar (prethodno namočen i očišćen): 800 g
- krumpir: 500 g
- cherry rajčice: 250 g
- luk: 1
- svježi peršin: ½ svežnjić
- maslinovo ulje: 150 ml
- domaći kruh: 4 kriške
- voda: 800 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
Na laganoj vatri u loncu zagrijte 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja te na njemu pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast i potpuno omekša.
Pirjanje bakalara i povrća
U lonac dodajte otkošteni i na komadiće narezani sušeni bakalar i krumpir narezan na manje kockice. Kratko sve zajedno pirjajte uz miješanje kako bi krumpir upio arome ulja i ribe.
Kuhanje juhe
Ulijte 800 ml vode tako da prekrije sve sastojke i dodajte cijele cherry rajčice. Pustite da tekućina zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte na lagano dok krumpir i bakalar posve ne omekšaju, otprilike 20 do 30 minuta.
Zgušnjavanje i začinjavanje
Kada su sastojci kuhani, štapnim mikserom nakratko usitnite manji dio krumpira izravno u loncu kako bi juha postala gusta. Dodajte 1 žličicu soli, 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra i sitno sjeckani svježi peršin.
Priprema priloga i serviranje
Dok se juha odmara, na tavi prepecite 4 kriške domaćeg kruha dok ne postanu hrskave. Juhu poslužite u dubokim tanjurima, prelijte preostalim maslinovim uljem i poslužite uz topli tostirani kruh.
Savjeti
Za najbogatiji okus, koristite kvalitetan sušeni bakalar i ne štedite na maslinovom ulju. Ako nemate cherry rajčice, poslužit će i pelati iz konzerve (oko 200 g), samo ih usitnite prije dodavanja.
Posluživanje
Poslužite vruće, posuto svježim peršinom, uz prepečene kriške domaćeg kruha koje možete umočiti u juhu. Čaša dobrog bijelog vina, poput Pošipa ili Malvazije, sjajno će zaokružiti obrok.