Juha od povrće s poširanim jajima
Juha od povrće s poširanim jajima — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju celer listaš i luk.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Ovo je starinsko, utješno jelo koje od jednostavnog povrtnog temeljca stvara cjelovit i hranjiv obrok. Bistra juha obogaćena je poširanim jajima koja se kuhaju direktno u njoj, a slani Pecorino sir i prepečeni kruh zaokružuju priču. Savršeno za lagani ručak ili toplu, okrepljujuću večeru.
Sastojci
- voda: 1.2 l
- celer listaš: 1 stabljika
- luk: 1
- mrkva: 1
- krumpir: 2
- peršin: 3 grančice
- mažuran: 1 žličica
- jaja: 4 kom
- pecorino sir: 50 g
- kruh: 4 šnite
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- maslinovo ulje: 2 žlice
Priprema
Priprema baze
Glavicu luka, mrkvu i stapku celera listaša očistite i narežite na sitne kockice, a krumpir ogulite i narežite na nešto veće kocke kako bi zadržao oblik tijekom kuhanja.
Pirjanje povrća
U loncu zagrijte 2 žlice maslinova ulja pa dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Pirjajte na umjerenoj vatri 5-7 minuta dok luk ne postane staklast i lagano ne omekša.
Kuhanje juhe
U lonac dodajte narezani celer listaš i krumpir, kratko promiješajte pa ulijte 1.2 l vode. Posolite s trećinom pripremljene soli (ostatak sačuvajte za jaja) i pustite da juha zakuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte 25 minuta.
Začinjavanje
Kada krumpir potpuno omekša, u juhu umiješajte mažuran, sitno sjeckani peršin i svježe mljeveni crni papar. Provjerite okus i po potrebi dodajte još malo soli pazeći na slanost sira koji ide na kraju.
Poširanje jaja
Smanjite vatru da juha jedva krčka. Pažljivo razbijte jaja direktno u juhu, jedno po jedno, pazeći da ostane razmak između njih. Kuhajte ih 3-4 minute dok bjelanjak ne očvrsne, a žumanjak ostane tekuć.
Posluživanje
Na dno svakog tanjura stavite po jednu šnitu prepečenog kruha. Pažljivo zaimačom položite po jedno poširano jaje na kruh, prelijte s juhom i povrćem te sve obilato pospite ribanim pecorino sirom.
Savjeti
Da bi se jaja prilikom poširanja lijepo oblikovala, juha treba samo lagano krčkati. Jaja razbijte prvo u malu zdjelicu pa ih tek onda lagano spustite u juhu. Kuhano povrće iz temeljca ne bacajte! Možete ga zgnječiti u pire, dodati malo maslaca i poslužiti kao prilog, ili ga propasirati i vratiti u dio juhe za kremastu verziju.
Posluživanje
Poslužite odmah dok je vruće. Svaku porciju pospite sirom, a po želji možete dodati i malo svježe mljevenog crnog papra.