Gusta juha od crvene leće i bundeve
Gusta juha od crvene leće i bundeve — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Ova gusta juha od crvene leće i muškatne tikve pravo je tekuće zlato u tanjuru – hranjiva, krepka i nevjerojatno ukusna. Glavna prednost joj je brzina jer crvena leća ne zahtijeva namakanje i skuhana je za manje od pola sata. Uz dodatak slatke bundeve i aromatičnih začina, pretvara se u savršen obrok na žlicu za prohladne dane.
Sastojci
- crvena leća: 150 g
- muškatna tikva: 250 g
- mrkva: 1
- luk: 1
- češnjak: 2 kom
- maslinovo ulje: 3 žlice
- povrtni temeljac: 750 ml
- svježi korijander: 2 žlice
- svježi kopar: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
U loncu zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednjoj vatri. Ubacite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu te pirjajte uz povremeno miješanje dok luk ne postane staklast i mekan.
Aromatiziranje i dodavanje povrća
Kada povrće omekša, dodajte protisnuti češnjak i kratko ga popržite, pazeći da ne zagori. Odmah nakon toga u lonac dodajte očišćenu i na kockice narezanu muškatnu tikvu.
Dodavanje leće i tekućine
U lonac uspite ispranu crvenu leću i sve sastojke kratko promiješajte. Ulijte povrtni temeljac tako da tekućina prekrije povrće, pojačajte vatru dok ne zakipi, a zatim smanjite na lagano krčkanje.
Kuhanje i tekstura
Kuhajte juhu približno 20 do 25 minuta, odnosno dok muškatna tikva i crvena leća potpuno ne omekšaju. Štapnim mikserom kratko usitnite dio sadržaja kako biste dobili željenu gustoću.
Završno začinjavanje
Pred sam kraj kuhanja u juhu umiješajte sol i svježe mljeveni crni papar. Dodajte sitno sjeckani svježi korijander i svježi kopar koji će jelu pružiti potrebnu aromu i svježinu.
Posluživanje
Ugasite vatru i ostavite juhu da odstoji dvije-tri minute prije serviranja. Poslužite toplo u dubokim tanjurima uz kap maslinovoga ulja na vrhu.
Savjeti
Za bogatiji okus, umjesto vode uvijek koristite povrtni temeljac. Ako volite pikantno, na početku s lukom možete dodati i prstohvat čili pahuljica. Na kraju, prije posluživanja, par kapi limunovog soka će osvježiti cijelu juhu i dati joj divnu svježinu.
Posluživanje
Poslužite vruće, posuto svježim začinskim biljem. Odlično se slaže s komadom prepečenog kruha s češnjakom ili domaćim krutonima.