Krem juha od tikvica i Ricotte
Krem juha od tikvica i Ricotte — topli ručak iz jedne posude; glavni sastojak: tikvice.
Ručak · Lako · 40 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 25 min · 6 osoba
Brza i jednostavna, ova krem juha od tikvica savršen je lagani obrok ili elegantno predjelo. Ricotta i krem sir daju joj bogatu, baršunastu teksturu, a Pecorino na vrhu zaokružuje okus. Gotova je u tren oka i idealna za svaki dan.
Sastojci
- tikvica: 1 kg
- ljutika: 1 kom
- maslac: 30 g
- maslinovo ulje: 2 žlice
- ricotta sir: 300 g
- krem sir: 150 g
- pecorino sir: 50 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- voda: 800 ml
Priprema
Priprema baze
U loncu s dvostrukim dnom otopite maslac i dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje kako masnoća ne bi zagorjela, a zatim lagano pirjajte sitno nasjeckanu ljutiku dok ne postane staklasta i mekana.
Pirjanje tikvica
Tikvice narežite na ujednačene kockice i dodajte ih u lonac na pirjanu ljutiku; sve zajedno pržite oko 5 minuta uz miješanje dok tikvice lagano ne omekšaju i otpuste dio svoje tekućine.
Kuhanje povrća
Ulijte 800 ml vode u lonac tako da tikvice budu prekrivene, dodajte sol te pustite da juha zakuha, a potom smanjite vatru i kuhajte na laganoj temperaturi 15 do 20 minuta dok povrće potpuno ne omekša.
Blendanje i dodavanje sireva
Kada su tikvice kuhane, maknite lonac s vatre i štapnim mikserom izradite smjesu u glatki kremasti pire, a zatim umiješajte ricotta sir i krem sir dok se potpuno ne sjedine s juhom.
Završetak i serviranje
Vratite juhu na kratko na laganu vatru, umiješajte naribani pecorino sir i svježe mljeveni crni papar, pa sve još jednom promiješajte i poslužite toplo u dubokim tanjurima.
Savjeti
Za još kremastiju teksturu, juhu možete procijediti kroz gusto cjedilo nakon miksanja. Ako nemate Pecorino, poslužit će i Parmezan. Pripazite da ne kuhate juhu na jakoj vatri nakon dodavanja sireva, kako se ne bi zgrudali.
Posluživanje
Poslužite je toplu, samu za sebe, ili uz nekoliko prepečenih kriški kruha za umakanje. Za svježinu, možete dodati i listić svježeg bosiljka.