Brancin u škartocu s bijelim vinom i lovorom
Brancin u škartocu s bijelim vinom i lovorom — jednostavno jelo u kojem glavnu ulogu imaju brancin i krumpir.
Ručak · Srednje · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Sastojci
- brancin: 800 g
- krumpir: 500 g
- cherry rajčice: 250 g
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- bijelo vino: 120 ml
- lovorov list: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema ribe i povrća
Očišćeni brancin temeljito posušite kuhinjskim papirom, a zatim ga iznutra i izvana začinite koristeći polovicu količine soli i svježe mljeveni crni papar. Krumpir ogulite i narežite na vrlo tanke ploške kako bi se ispekao istovremeno s ribom, a cherry rajčice prerežite na polovice.
Slaganje posteljice
Na veliki komad papira za pečenje posložite narezani krumpir, posolite ga preostalom soli i preko njega položite začinjeni brancin. Oko ribe rasporedite cherry rajčice, sitno sjeckani češnjak i lovorov list koji će pustiti svoju karakterističnu aromu.
Dodavanje tekućine i začina
Sve sastojke na papiru ravnomjerno prelijte s maslinovim uljem i bijelim vinom te pospite polovicom nasjeckanog svježeg peršina. Bijelo vino će tijekom pečenja stvoriti paru koja će omekšati krumpir i održati ribu iznimno sočnom.
Zatvaranje škartoca i pečenje
Rubove papira pažljivo preklopite i čvrsto zatvorite u paketić (škartoc) kako para ne bi izlazila van. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 25 do 30 minuta, ovisno o veličini brancina, dok paketić lagano ne nabubri.
Dovršavanje i posluživanje
Pečeni škartoc izvadite iz pećnice i ostavite da odmori dvije minute prije otvaranja. Pažljivo razrežite papir pazeći na vruću paru, pospite preostalim svježim peršinom i dodatno nakapajte s malo maslinovog ulja prije posluživanja izravno iz papira.