Brzi umak od komorača i rajčice
Brzi umak od komorača i rajčice — brzo jelo, spremno za manje od pola sata.
Ručak · Lako · 30 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 20 min · 3 osobe
Ovaj jednostavan, a opet poseban umak spaja slatkastu anisatičnu notu komorača s klasičnim okusom rajčice. Izvorno talijanski recept donosi dašak Mediterana na vaš stol i odličan je način da iskoristite svježi komorač na nov i uzbudljiv način. Gotov je za pola sata i savršen za brzi ručak ili laganu večeru.
Sastojci
- komorač: 2 kom
- pasirana rajčica (passata): 150 ml
- luk: 1
- svježi peršin: 1 vezica
- maslinovo ulje: 30 ml
- naribani parmezan: 40 g
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Priprema baze
Na široj tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga uz povremeno miješanje dok ne postane staklast i lagano omekša, pazeći da ne zagori.
Pirjanje komorača
U tavu s lukom dodajte komorač koji ste prethodno narezali na tanke trake. Pustite komorač da se kratko zapeče bez miješanja kako bi se prirodni šećeri karamelizirali, a zatim sve lagano promiješajte dok povrće malo ne povene.
Kuhanje u rajčici
Ulijte pasiranu rajčicu (passatu) preko povrća i sve dobro sjedinite. Smanjite vatru, poklopite tavu i kuhajte desetak minuta dok se umak ne zgusne, a komorač u potpunosti ne omekša.
Začinjavanje
Pred sam kraj kuhanja u umak dodajte sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu. Ubacite sitno sjeckani svježi peršin koji će jelu dati potrebnu svježinu i boju.
Završni dodir
Sklonite tavu s vatre i umiješajte naribani parmezan u vrući umak kako bi se otopio i povezao sve sastojke u kremastu cjelinu. Ostavite jelo minutu da odmori prije posluživanja.
Savjeti
Nemojte preskočiti blanširanje komorača – to ga čini mekšim i ublažava mu okus. Ako volite kremastije umake, na kraju kuhanja sve skupa možete lagano propasirati štapnim mikserom. Uvijek sačuvajte malo vode od kuhanja tjestenine; pomoći će vam da povežete umak i tjesteninu u savršenu cjelinu.
Posluživanje
Poslužite odmah s tjesteninom po izboru. Originalno jelo se preporučuje uz bigole ili špagete, ali odlično će se slagati i s penne ili fusilli tjesteninom. Obavezno pospite svježe naribanim parmezanom i, za pravi doživljaj, dodajte kap-dvije kvalitetnog maslinovog ulja.