Juha od cipla s paprikom i timijanom
Juha od cipla s paprikom i timijanom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: cipal.
Ručak · Srednje · 58 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 38 min · 4 osobe
Sastojci
- cipal: 800 g
- mrkva: 2
- luk: 1
- celer: 1 stabljika
- voda ili riblji temeljac: 1200 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 režnja
- mljevena crvena paprika: 1 žličica
- timijan: 1 žličica
- sol: 1 žličica
- peršin: 2 žlice
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Očistite ribu
Cipla (800 g) očistite od ljusaka i utrobe, isperite i narežite na veće komade. Glavu i kosti zadržite — daju juhi tijelo.
Narežite povrće
Mrkve (2 kom) narežite na kolutiće, luk sitno nasjeckajte, a stabljiku celera na kockice. Dva režnja češnjaka narežite na listiće.
Pirjajte bazu
U loncu zagrijte četiri žlice maslinovog ulja i pirjajte luk, mrkvu i celer osam minuta dok ne omekšaju. Dodajte češnjak i miješajte pola minute.
Dodajte začine
Maknite lonac s jače vatre i umiješajte žličicu mljevene crvene paprike i žličicu timijana — na prevrućoj masnoći paprika zagori i postane gorka.
Skuhajte temeljac
Ulijte 1200 ml vode ili ribljeg temeljca, dodajte glavu i kosti cipla i kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu i vratite je u lonac.
Skuhajte ribu
U procijeđenu juhu spustite komade cipla i kuhajte na laganoj vatri osam do deset minuta. Lonac samo protresite umjesto miješanja da se riba ne raspadne.
Poslužite
Začinite jednom žličicom soli i s pola žličice svježe mljevenog papra, pospite s dvije žlice sjeckanog peršina i poslužite u dubokim tanjurima.