Cipal u škartocu s limunom i peršinom
Cipal u škartocu s limunom i peršinom — recept od poznatih sastojaka (cipal, krumpir), zgodan za više osoba.
Ručak · Srednje · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Sastojci
- cipal: 800 g
- krumpir: 500 g
- cherry rajčice: 250 g
- maslinovo ulje: 60 ml
- češnjak: 2 kom
- limun: 1
- svježi peršin: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
Priprema
Priprema ribe i povrća
Očišćeni cipal narežite na filete ili veće komade, a krumpir ogulite i narežite na tanke ploške kako bi se ispekao istovremeno s ribom. Cherry rajčice prerežite na pola, a limun narežite na tanke kolutove koje ćete kasnije slagati direktno na ribu.
Izrada aromatičnog premaza
U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, protisnuti češnjak i sitno sjeckani svježi peršin. Ovoj emulziji dodajte pola žličice soli i polovicu predviđene količine svježe mljevenog crnog papra kako biste dobili bazu za začinjavanje škartoca.
Slaganje škartoca
Na četiri velika komada papira za pečenje rasporedite narezani krumpir, blago ga posolite i na njega položite filete cipla. Oko ribe rasporedite cherry rajčice, a na vrh ribe stavite kolutove limuna te sve ravnomjerno prelijte pripremljenom smjesom maslinova ulja, češnjaka i peršina.
Zatvaranje i pečenje
Pažljivo preklopite rubove papira za pečenje kako biste kreirali čvrsto zatvorene paketiće koji neće propuštati paru. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta, ovisno o debljini krumpira, dok riba ne postane neprozirna i mekana.
Završni dodir i posluživanje
Izvadite škartoce iz pećnice i ostavite ih zatvorenima dvije do tri minute da se sokovi stabiliziraju. Prije posluživanja, oprezno otvorite papir pazeći na vruću paru, te po potrebi dodajte preostali svježe mljeveni crni papar i još koju kap maslinova ulja za dodatni sjaj i miris.