Brudet od cipla s češnjakom i ružmarinom

Sastojci

• cipal: 800 g
• pasirana rajčica: 400 ml
• luk: 2
• bijelo vino: 120 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 režnja
• ružmarin: 1 grančica
• sol: 1 žličica
• peršin: 2 žlice
• svježe mljeveni papar: ½ žličice

Priprema

1. Pripremite namirnice

   Pripremite namirnice: cipal, pasirana rajčica, luk, bijelo vino, maslinovo ulje, češnjak, ružmarin i sol. Sve narežite ili odvagnite prije početka kuhanja jer se jelo lakše vodi kada su sastojci spremni i kada ne morate prekidati kuhanje.

2. Zapirjajte luk i češnjak

   U širokom plitkom loncu zagrijte maslinovo ulje pa pirjajte nasjeckani luk pet-šest minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak i grančicu ružmarina te miješajte još pola minute, dok ne zamiriši.

3. Zapecite cipla

   Cipla narezanog na debele fete posložite u lonac u jednom sloju i pustite dvije minute da se zapeče prije nego što ga pažljivo okrenete. Riba u brudetu se dalje ne miješa — lonac se samo protresa.

4. Dodajte vino i rajčicu

   Zalijte bijelim vinom i pustite minutu-dvije da alkohol ispari, pa dodajte pasiranu rajčicu i sol. Lagano protresite lonac da se umak rasporedi oko ribe.

5. Povežite jelo

   Po potrebi dodajte malo vode, temeljca ili tekućine od kuhanja priloga. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se okusi ne spoje i dok sok u tavi lagano ne obloži sve sastojke.

6. Provjerite začine

   Pred kraj kušajte i prilagodite sol, papar, limunov sok, svježe bilje ili malo maslinova ulja. Završno začinjavanje daje jelu svježinu i jasniji okus.

7. Ostavite kratko prije posluživanja

   Maknite jelo s vatre i ostavite dvije do tri minute. Kratak odmor pomaže da se sokovi i okusi smire, a jelo se ljepše poslužuje.

Slični recepti

• Brudet od jakobovih kapica s češnjakom i ružmarinom
• Juha od kovača s limunom i peršinom
• Brudet od vongola s limunom i peršinom
• Brudet od škampa s kaparima i maslinama

Još ideja za kuhanje

• Zdravo
• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak