Brudet od jakobovih kapica s češnjakom i ružmarinom

Sastojci

• jakobove kapice: 12 kom
• pasirana rajčica: 400 ml
• luk: 2
• suho bijelo vino: 120 ml
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 kom
• svježi ružmarin: 1 grančica
• sol: 1 žličica
• svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
• peršin: 2 žlice

Priprema

1. Baza od aromatičnog povrća

   U široj tavi ili plitkom loncu zagrijte maslinovo ulje, pa na laganoj vatri pirjajte sitno sjeckani luk dok ne postane staklast i mekan. Pred sam kraj dodajte protisnuti češnjak i cijelu grančicu ružmarina, pazeći da češnjak ne zagori kako ne bi postao gorak.

2. Deglaziranje i redukcija rajčice

   U tavu ulijte pasiranu rajčicu i suho bijelo vino, pa sve dobro promiješajte kako biste podigli karamelizirane dijelove s dna. Pustite da umak lagano krčka desetak minuta dok se alkohol ne ispari, a umak ne dobije na gustoći.

3. Kuhanje jakobovih kapica

   Očišćene jakobove kapice položite pažljivo u umak u jednom sloju. Začinite prstohvatom soli i svježe mljevenim crnim paprom, te kuhajte svega 5 do 7 minuta, ovisno o veličini, kako bi školjke ostale sočne i mekane.

4. Završetak i serviranje

   Kada su školjke gotove, izvadite grančicu ružmarina, a jelo pospite s dvije žlice sitno sjeckanog svježeg peršina. Ostavite brudet da odstoji dvije minute poklopljen prije posluživanja uz palentu ili domaći kruh kako bi se okusi stabilizirali.

Slični recepti

• Brudet od cipla s češnjakom i ružmarinom
• Juha od kovača s limunom i peršinom
• Brudet od vongola s limunom i peršinom
• Brudet od škampa s kaparima i maslinama

Još ideja za kuhanje

• Zdravo
• Povrće
• Što kuhati danas
• Ideje za ručak