Crostata s malinama i čokoladom
Crostata s malinama i čokoladom — recept od poznatih sastojaka (hladni maslac, jaja), zgodan za više osoba.
Desert · Srednje · 2 h 30 min ukupno · priprema 25 min · kuhanje 65 min · 8 osoba
Ova crostata spaja bogati okus čokolade i badema u prhkom tijestu s osvježavajućim i blago kiselkastim džemom od malina. Prava talijanska klasika koja će oduševiti sve ljubitelje pita i voćnih slastica.
Sastojci
- hladni maslac: 120 g
- šećer: 100 g
- jaja: 2 kom
- tamna čokolada: 60 g
- naranča (korica): 1 kom
- rum: 1 žlica
- glatko brašno: 250 g
- bademovo brašno: 120 g
- džem od malina: 450 g
- sol: ½ žličice
Priprema
Priprema prhkog tijesta
U velikoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, bademovo brašno, šećer i sol. Dodajte hladni maslac narezan na listiće te ga prstima ili rezačem utrljajte u suhe sastojke dok ne dobijete teksturu krušnih mrvica.
Povezivanje sastojaka
U smjesu brašna i maslaca dodajte jaja, naribanu koricu jedne naranče i rum. Brzo umijesite tijesto dok se ne poveže u kuglu, pazeći da ga ne premijesite kako bi ostalo prhko. Zamotajte ga u foliju i ostavite u hladnjaku tridesetak minuta.
Priprema nadjeva i podloge
Dvije trećine ohlađenog tijesta razvaljajte i položite u kalup za crostatu, oblažući dno i rubove. Tamnu čokoladu sitno nasjeckajte i posipajte je ravnomjerno po dnu tijesta, što će stvoriti fini izolacijski sloj i bogat okus.
Slaganje i pečenje
Preko sloja čokolade ravnomjerno rasporedite džem od malina. Od ostatka tijesta izradite trakice i posložite ih u obliku mreže preko džema. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 35 do 40 minuta dok rubovi ne postanu zlatno-smeđi.
Hlađenje i posluživanje
Pečenu crostatu izvadite iz pećnice i ostavite je u kalupu barem dvadeset minuta da se džem od malina i otopljena tamna čokolada stabiliziraju prije rezanja. Poslužite na sobnoj temperaturi kako bi se svi aromatični začini najbolje osjetili.
Savjeti
Za ekstra prhkost, koristite hladan maslac narezan na kockice i što brže ga utrljajte u brašno. Ako vam se tijesto prilikom valjanja previše lijepi, vratite ga na 10-15 minuta u hladnjak. Trakice za rešetku također možete kratko ohladiti prije slaganja kako bi zadržale oblik.
Posluživanje
Crostatu poslužite potpuno ohlađenu, posutu s malo šećera u prahu. Odlično se slaže s kuglicom sladoleda od vanilije ili s malo tučenog slatkog vrhnja.