Crveni umak od paprike i rajčice
Crveni umak od paprike i rajčice — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su crvena paprika i zrela rajčica.
Ručak · Lako · 35 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Ovaj jednostavan crveni umak od svježih paprika i rajčica pravi je mediteranski klasik. Gotov je za pola sata, a svojom svježinom i bogatstvom okusa savršeno će nadopuniti svako jelo od ribe, ali i piletinu ili tjesteninu.
Sastojci
- crvena paprika (rog): 2 kom
- zrela rajčica: 2 kom
- češnjak: 2 kom
- maslinovo ulje: 3 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema povrća
Crvenu rog papriku očistite od sjemenki i narežite na manje kockice, a zrelu rajčicu operite i nasjeckajte na komadiće slične veličine. Češnjak očistite i sitno nasjeckajte kako bi tijekom kuhanja pustio svoju aromu, a da ne zagori.
Pirjanje baze
U široj tavi zagrijte tri žlice maslinova ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte pripremljeni češnjak i kratko ga popržite, tek toliko da zamiriše, pazeći da ne potamni i ne postane gorak.
Termička obrada paprike
U tavu na češnjak dodajte nasjeckanu crvenu rog papriku. Pirjajte je desetak minuta uz povremeno miješanje dok potpuno ne omekša i lagano se ne karamelizira na rubovima, što će umaku dati dubinu okusa.
Kuhanje s rajčicom
Dodajte nasjeckanu zrelu rajčicu u tavu s paprikom. Smanjite vatru i kuhajte petnaestak minuta dok se rajčica potpuno ne raspadne i ne pretvori u gusti umak koji povezuje sve sastojke.
Začinjavanje i gotovost
Umiješajte jednu žličicu soli i pola žličice svježe mljevenog crnog papra kako biste uravnotežili slatkoću povrća. Kuhajte još dvije minute dok se svi začini ne prožmu s toplim umakom.
Završni dodir
Maknite umak s vatre i po želji ga dodatno usitnite štapnim mikserom za kremastiju teksturu ili ga ostavite s komadićima povrća za rustikalan izgled. Pustite da odmori par minuta prije serviranja.
Savjeti
Za dublji, slatkasti okus, paprike prethodno ispecite u pećnici dok kožica ne pocrni, ohladite ih u pokrivenoj posudi, ogulite i tek onda koristite u receptu. Ako želite potpuno gladak umak bez komadića kožice, rajčice prije kuhanja možete blanširati i oguliti.
Posluživanje
Ovaj umak tradicionalno se poslužuje uz filete bijele ribe pečene na tavi ili sa žara. Odličan je i kao preljev za kuhanu ribu, piletinu, a može poslužiti i kao brzi umak za tjesteninu ili njoke.