Goveđi lonac s povrćem
Goveđi lonac s povrćem — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 5 h 20 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 300 min · 6 osoba
Ovo je jelo koje se kuha samo – idealno za nedjeljni ručak kad želite nešto "na žlicu", a bez puno aktivnog kuhanja. Svi sastojci idu u jedan lonac i polako se krčkaju satima, stvarajući bogat, gust i ukusan umak u kojem meso postaje nevjerojatno meko.
Sastojci
- junetina: 800 g
- luk: 2
- krumpir: 600 g
- zrela rajčica: 4 kom
- mrkva: 4
- paprika: 2
- patlidžan: 2
- češnjak: 2 kom
- suho bijelo vino: 200 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- maslinovo ulje: 3 žlice
Priprema
Priprema baze
U većem i dubokom loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak. Pirjajte ih na laganoj vatri dok luk ne postane staklast i lagano ne omekša, pazeći da češnjak ne zagori i ne postane gorak.
Pečenje junetine
Junetinu narežite na kocke jednake veličine, oko 3 centimetra, pa je dodajte u lonac na pirjani luk i češnjak. Pojačajte vatru i kratko popecite meso sa svih strana dok ne dobije lijepu smeđu boju koja će jelu dati dubinu okusa.
Deglaziranje i dodavanje povrća
Kada se meso zapeklo, ulijte suho bijelo vino i drvenom kuhačom stružite dno lonca kako biste oslobodili karamelizirane sokove. Zatim u lonac dodajte mrkvu narezanu na kolutiće i papriku narezanu na šire trake.
Dugotrajno kuhanje
Dodajte zrelu rajčicu narezanu na kockice, krumpir narezan na veće komade i patlidžan koji ste prethodno ogulili i narezali na kocke. Ulijte dovoljno vode da razina tekućine bude oko dva prsta iznad sastojaka, te posolite s jednom žličicom soli.
Dovršavanje i začinjavanje
Smanjite vatru na minimum, poklopite lonac i kuhajte polako dok junetina potpuno ne omekša. Pred sam kraj kuhanja dodajte svježe mljeveni crni papar, provjerite slanost i po potrebi dodajte još prstohvat soli ako su krumpir i patlidžan upili previše začina.
Odmor prije posluživanja
Kada su meso i svo povrće mekani, a saft se prirodno zgusnuo od škroba iz krumpira, maknite lonac s vatre. Ostavite jelo da odstoji desetak minuta poklopljeno kako bi se svi sokovi stabilizirali prije serviranja u duboke tanjure.
Savjeti
Nemojte preskakati mariniranje u vinu, to je ključ za bogatiji okus. Jelo je još bolje dan nakon kuhanja, kad se svi okusi dobro slegnu. Ako nemate zemljani lonac, poslužit će i bilo koji od lijevanog željeza (gusa) ili s debelim dnom koji dobro drži toplinu.
Posluživanje
Poslužite vruće, direktno iz lonca. Odlično ide uz krišku domaćeg kruha za umakanje u bogati umak. Po želji, možete posuti svježe sjeckanim peršinom.