Gusta juha od brokule i cvjetače
Gusta juha od brokule i cvjetače — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 45 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 25 min · 4 osobe
Gusta i hranjiva, ova juha od brokule i cvjetače idealna je za hladnije dane. Krumpir joj daje gustoću, a vrhnje i žumanjak baršunastu teksturu bez potrebe za miksanjem.
Sastojci
- brokula: 300 g
- cvjetača: ½ kom
- krumpir: 500 g
- žumanjak: 1 kom
- vrhnje za kuhanje: 500 ml
- povrtni temeljac: 1250 ml
- maslinovo ulje: 3 žlice
- timijan: ½ žličice
- svježi peršin: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema povrća
U velikom loncu zagrijte 3 žlice maslinova ulja na srednjoj vatri. Dodajte krumpir narezan na manje kockice te ga kratko pirjajte uz stalno miješanje dok lagano ne omekša s vanjske strane.
Dodavanje glavnih namirnica
U lonac ubacite 300 g cvjetova brokule i pola glavice cvjetače natrgane na manje komade. Povrće začinite s pola žličice timijana i jednom žličicom soli, pa sve skupa promiješajte kako bi arome prožele povrće.
Kuhanje u temeljcu
Prelijte povrće s 1250 ml povrtnog temeljca tako da tekućina pokrije sve sastojke. Pustite da juha zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte 20 do 25 minuta dok krumpir, brokula i cvjetača ne postanu potpuno mekani.
Blendanje i povezivanje
Kada je povrće kuhano, maknite lonac s vatre i pomoću štapnog miksera usitnite sastojke dok ne dobijete glatku teksturu. U zasebnoj zdjelici razmutite 1 žumanjak s 500 ml vrhnja za kuhanje te tu smjesu polako ulijte u juhu uz neprestano miješanje pjenjačom.
Završno začinjavanje
Vratite juhu na laganu vatru samo na minutu da se zgusne, ali pazite da ponovno ne zakuha zbog žumanjka. Na samom kraju umiješajte 1 žlicu svježeg peršina i 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra te poslužite toplo.
Savjeti
Ključan korak je temperiranje žumanjka – nemojte ga preskočiti kako ne biste dobili kajganu u juhi. Ako želite lakšu verziju, slobodno smanjite količinu vrhnja za kuhanje. Za još bogatiji okus, na početku s povrćem možete prodinstati i jedan manji nasjeckani luk.
Posluživanje
Juhu poslužite vruću, samu za sebe ili uz prepečeni kruh koji ste natrljali češnjakom. Odlična je kao lagani ručak ili predjelo.