Gusta juha od prosa s mrkvom i lukom
Gusta juha od prosa s mrkvom i lukom — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Lako · 1 h ukupno · priprema 20 min · kuhanje 40 min · 2 osobe
Ova jednostavna i krepka juha od prosa, mrkve i luka pravo je otkriće za brze i zdrave obroke. Proso joj daje divnu gustoću, a mrkva prirodnu slatkoću. Sve je gotovo u manje od sat vremena, a rezultat je tanjur pun topline i okusa.
Sastojci
- proso: 80 g
- luk: 1
- mrkva: 2
- maslinovo ulje: 2 žlice
- voda: 800 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
Prvo očistite povrće; luk narežite na sitne kockice, a mrkvu na manje kolutiće ili ploškice kako bi se ravnomjerno skuhali. Proso isperite pod mlazom hladne vode u gustom situ dok voda ne postane bistra.
Pirjanje povrća
U loncu na srednjoj vatri zagrijte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte ga oko 5 minuta uz prstohvat soli dok ne postane staklast i mekan, a zatim ubacite pripremljenu mrkvu.
Tostiranje prosa
U lonac s lukom i mrkvom dodajte isprani proso te ga kratko tostirajte minutu do dvije miješajući kuhačom. Ovaj korak će osloboditi orašast miris prosa i spriječiti da postane previše ljepljiv tijekom kuhanja.
Kuhanje juhe
Sve sastojke prelijte s 800 ml vode, što je dovoljno da dobijete gusto varivo, te pustite da proključa. Čim provrije, smanjite vatru na lagano, poklopite lonac i kuhajte oko 20 do 25 minuta dok proso potpuno ne omekša i ne upije dio tekućine.
Začinjavanje i završnica
Pred sam kraj kuhanja u juhu dodajte preostalu sol i 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra prema vlastitom ukusu. Ako želite još gušću teksturu, štapnim mikserom nakratko usitnite samo mali dio povrća direktno u loncu.
Posluživanje
Ugasite vatru i ostavite juhu da odstoji poklopljena pet minuta kako bi se okusi stabilizirali. Poslužite toplo, po želji začinjeno s još par kapi maslinovog ulja u tanjuru.
Savjeti
Za bogatiji okus, umjesto vode uvijek možete koristiti povrtni temeljac. Također, na početku s lukom možete popržiti i malo sitno sjeckanog celera ili korijena peršina za dodatnu dubinu okusa.
Posluživanje
Poslužite kao laganu večeru ili toplo predjelo. Odlično se slaže s kriškom prepečenog kruha natrljanog češnjakom.