Šarena maneštra od ljetnog povrća
Šarena maneštra od ljetnog povrća — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: patlidžan.
Ručak · Lako · 50 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Prava ljetna maneštra puna boja i okusa! Ovaj jednostavan recept idealan je za iskoristiti svo bogatstvo povrća s vrta ili tržnice. Zdrava je, zasitna i podsjeća na tradicionalna jela naših baka.
Sastojci
- patlidžan: 3
- paprika: 3
- krumpir srednje veličine: 2 kom
- zrela rajčica: 600 g
- luk: 1 glavica
- ekstra djevičanskog maslinovog ulja: 3 žlice
- šećer: 1 prstohvat
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni papar: ½ žličice
Priprema
Pripremite povrće
Patlidžan narežite na kocke, posolite ga i ostavite u cjedilu 15 minuta da pusti gorčinu, pa ga posušite. Paprike očistite i narežite na krupnije komade, krumpir na kocke, a rajčice ogulite i grubo nasjeckajte. Luk sitno nasjeckajte.
Zapirjajte luk
U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri i pirjajte luk pet-šest minuta, dok ne omekša i postane slatkast, bez tamnjenja.
Zapecite patlidžan
Dodajte ocijeđeni patlidžan i pirjajte ga nekoliko minuta uz povremeno miješanje, dok ne dobije malo boje po rubovima. Patlidžan voli upiti ulje — ne dolijevajte ga, pustit će ga natrag tijekom kuhanja.
Dodajte ostalo povrće
Ubacite krumpir i papriku, promiješajte, pa dodajte nasjeckane rajčice, prstohvat šećera (ublažava kiselost rajčice) i sol. Rajčice će brzo pustiti tekućinu koja postaje baza maneštre.
Krčkajte
Smanjite vatru, poklopite i krčkajte 25 do 30 minuta, povremeno promiješajte. Ako se čini presuho, dolijte malo vode — maneštra treba biti gusta, ali sočna.
Provjerite začine
Kad je krumpir mekan, kušajte i dotjerajte sol i svježe mljeveni papar. Po želji dodajte još žlicu maslinovog ulja za puniji okus.
Odmorite i poslužite
Maknite s vatre i ostavite pet minuta. Maneštra je još bolja podgrijana sutradan, kad se okusi potpuno prožmu. Poslužite s kruhom.
Savjeti
Ako vam se maneštra čini pregusta tijekom kuhanja, slobodno dodajte malo vruće vode ili povrtnog temeljca. Što se povrće duže kuha, okusi će se bolje povezati, pa slobodno produljite vrijeme kuhanja za 10-ak minuta na laganoj vatri.
Posluživanje
Poslužite vruće, po želji pokapano s još malo kvalitetnog maslinovog ulja. Odlično paše uz komad prepečenog kruha za umakanje.