Hladna juha od blitve i jogurta
Hladna juha od blitve i jogurta — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 1 h 30 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 15 min · 4 osobe
Tražite li spas od ljetnih vrućina? Ova hladna juha od blitve i jogurta pravo je rješenje! Brza, lagana i puna osvježavajućih okusa, idealna je za lagani ručak ili večeru kad nemate volje za kuhanjem.
Sastojci
- blitva: 750 g
- mladi luk: 2 kom
- čvrsti jogurt: 1000 ml
- češnjak: 2 kom
- limunov sok: 30 ml
- svježa menta: 2 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- maslinovo ulje: 2 žlice
- voda: 200 ml
Priprema
Priprema baze
Mladi luk narežite na tanke kolutiće, a češnjak protisnite ili sitno nasjeckajte. U dubljem loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri pa kratko pirjajte luk i češnjak tek toliko da zamirišu i malo omekšaju, pazeći da češnjak ne poprimi tamnu boju.
Kuhanje blitve
Očišćenu blitvu narežite na trakice i dodajte u lonac s lukom. Kratko je miješajte dok ne uvene, a potom ulijte vodu (oko 200 ml) kako bi blitva omekšala. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri otprilike 10 minuta dok stabljike ne postanu sasvim mekane.
Blendanje i hlađenje
Kuhanu blitvu maknite s vatre i pustite da se kratko prohladi, a zatim štapnim mikserom usitnite sadržaj lonca do željene teksture. U smjesu umiješajte čvrsti jogurt dok ne dobijete ujednačenu, kremastu juhu, te ostavite da se potpuno ohladi u hladnjaku.
Završno začinjavanje
U hladnu juhu dodajte limunov sok, sitno nasjeckanu svježu mentu, sol i svježe mljeveni crni papar. Kušajte juhu i po potrebi dodatno korigirajte začine, pazeći da menta i limun ostanu dominantni tonovi svježine prije serviranja.
Savjeti
Za najbolju teksturu, koristite grčki tip jogurta – gušći je i kremastiji. Ako nemate svježu mentu, poslužit će i sušena, no dodajte je ranije kako bi otpustila aromu. Juhu možete dodatno obogatiti s par kapi kvalitetnog maslinovog ulja prije posluživanja.
Posluživanje
Poslužite je ledeno hladnu. Odlično se slaže s prepečenim kruhom, tostom ili krekerima. Za dodatnu hrskavost, juhu možete posuti i s malo preprženih sjemenki suncokreta ili buče.