Gusta zelena juha sa šparogama
Gusta zelena juha sa šparogama — recept od poznatih sastojaka (svježi grašak, šparoge), zgodan za više osoba.
Ručak · Lako · 1 h 40 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 80 min · 4 osobe
Ova predivna, vibrantno zelena juha slavi dolazak proljeća na najbolji mogući način. Kombinacija slatkog graška, nježne blitve i kraljica proljetnog povrća – šparoga – čini je laganom, ali iznimno hranjivom. Savršen izbor za zdravi ručak koji osvježava i daje energiju.
Sastojci
- svježi grašak: 400 g
- šparoge: 24 kom
- blitva: 200 g
- luk: 1
- peršin: 1 žlica
- povrtni temeljac: 1000 ml
- maslac: 50 g
- kruh: 8 kriški
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
U dubokom loncu na laganoj vatri otopite 30 g maslaca, pazeći da ne zagori. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte ga dok ne postane potpuno staklast i mekan, što je ključno za slatku bazu svake dobre povrtne juhe.
Dodavanje zelenog povrća
U lonac s lukom ubacite svježi grašak i narezane donje, tvrđe dijelove šparoga (vrhove ostavite sa strane). Kratko promiješajte povrtnu bazu kako bi maslac obložio sve sastojke prije dodavanja tekućine.
Kuhanje u temeljcu
Sve sastojke prelijte s 1000 ml povrtnog temeljca. Pustite da juha lagano zakipi, a zatim smanjite vatru na lagano krčkanje. U polupokrivenom loncu kuhajte povrće otprilike 15 do 20 minuta dok grašak potpuno ne omekša.
Blanširanje mekog povrća
Kada su grašak i donji dijelovi šparoga mekani, u lonac dodajte očišćenu i narezanu blitvu te sačuvane vrhove šparoga. Kuhajte još samo 4-5 minuta kako bi lisnato povrće zadržalo intenzivnu zelenu boju i svježinu.
Blendanje i finalno začinjavanje
Maknite juhu s vatre i štapnim mikserom sve usitnite u gustu, kremastu teksturu. U toplu juhu umiješajte preostalih 20 g maslaca, sitno sjeckani peršin, 1 žličicu soli i 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra te sve dobro sjedinite.
Priprema kruha i posluživanje
Narežite 8 kriški kruha na kockice i tostirajte ih na suhoj tavi dok ne postanu hrskavi. Vruću gustu juhu podijelite u tanjure, pospite pripremljenim hrskavim kruhom i poslužite odmah dok su krutoni svježi.
Savjeti
Za ekstra kremastu teksturu, juhu prije posluživanja možete procijediti kroz gusto sito. Ako nemate bijeli papar, poslužit će i crni, ali bijeli daje blažu i profinjeniju notu koja se bolje slaže s povrćem.
Posluživanje
Juhu poslužite vruću ukrašenu vrhovima šparoga, uz prepečene komadiće kruha sa strane. Po želji, možete dodati i žlicu kiselog vrhnja ili grčkog jogurta za dodatnu svježinu i kremoznost.