Rižoto s inćunima, maslinovim uljem i češnjakom

Sastojci

• inćuni: 500 g
• riža za rižoto: 320 g
• riblji temeljac: 900 ml
• luk: 1
• maslinovo ulje: 4 žlice
• češnjak: 2 kom
• sol: ½ žličice
• svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
• peršin: 2 žlice

Priprema

1. Priprema temeljca

   U manji lonac ulijte riblji temeljac i zagrijte ga do vrenja, a zatim smanjite vatru na minimum kako bi ostao topao tijekom cijelog procesa kuhanja riže.

2. Pirjanje baze

   U širokoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane staklast. Pred kraj dodajte protisnuti češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris, pazeći da ne zagori.

3. Tostiranje riže

   U tavu dodajte rižu za rižoto i miješajte je s maslinovim uljem, lukom i češnjakom oko dvije minute, dok zrna ne postanu sjajna i lagano prozirna na rubovima.

4. Postupno podlijevanje

   Započnite dodavati topli riblji temeljac u tavu, jednu po jednu kutlaču. Miješajte gotovo neprestano, dodajući novu količinu tekućine tek kada riža potpuno upije prethodnu.

5. Dodavanje inćuna

   Kada je riža skoro gotova (al dente), umiješajte očišćene inćune. Budući da su inćuni prirodno slani, dodajte sol vrlo oprezno, samo prstohvat ako je potrebno, te začinite uz svježe mljeveni crni papar.

6. Završetak i odmor jela

   Maknite tavu s vatre, umiješajte sitno nasjeckani peršin i poklopite rižoto na minutu do dvije kako bi se svi okusi proželi, a tekstura postala savršeno kremasta prije posluživanja.

Slični recepti

• Juha od inćuna s maslinovim uljem i češnjakom
• Rižoto sa zubatcem, maslinovim uljem i češnjakom
• Rižoto s listom, maslinovim uljem i češnjakom
• Rižoto s dagnjama, maslinovim uljem i češnjakom

Još ideja za kuhanje

• Riža
• Jeftina jela
• Riba
• Što kuhati danas