Inćuni u škartocu s maslacem i limunom
Inćuni u škartocu s maslacem i limunom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su inćuni i krumpir.
Ručak · Srednje · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 4 osobe
Sastojci
- inćuni: 500 g
- krumpir: 500 g
- cherry rajčice: 250 g
- maslinovo ulje: 4 žlice
- češnjak: 2 kom
- maslac: 40 g
- limun: 1
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
- svježi peršin: 2 žlice
Priprema
Priprema baze od povrća
Krumpir ogulite i narežite na vrlo tanke ploške, debljine oko 2-3 milimetra, kako bi se ispekao istovremeno s ribom. Cherry rajčice prerežite na polovice, a češnjak nasjeckajte na sitne listiće.
Slaganje škartoca
Na veći komad papira za pečenje prvo rasporedite tanak sloj ploški krumpira, posolite ih s malo soli i pokapajte s dvije žlice maslinovog ulja. Preko krumpira rasporedite narezane cherry rajčice i polovicu nasjeckanog listića češnjaka.
Dodavanje inćuna i aromata
Očišćene inćune položite u jednom sloju preko povrća. Preostali češnjak rasporedite po ribi, a limun narežite na tanke kolutove i posložite ih na vrh inćuna za svježinu i kiselost.
Začinjavanje i maslac
Sve sastojke pospite preostalom soli i obilno začinite uz svježe mljeveni crni papar. Na vrh inćuna stavite maslac narezan na manje kockice te prelijte s preostale dvije žlice maslinovog ulja koje će stvoriti emulziju s maslacem.
Zatvaranje i pečenje
Papir za pečenje pažljivo preklopite i čvrsto zatvorite rubove kako biste formirali hermetički paket (škartoc). Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok se unutrašnjost ne skuha u vlastitoj pari.
Završetak i serviranje
Pažljivo otvorite vrući škartoc pazeći na paru, te sve pospite uz svježi peršin. Ostavite jelo minutu da odmori kako bi se maslinovo ulje, sok od limuna i otopljeni maslac povezali u bogat umak prije posluživanja.