Juha od češnjaka i starog kruhe
Juha od češnjaka i starog kruhe — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su češnjak i bijeli kruh.
Ručak · Lako · 25 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 15 min · 4 osobe
Ova jednostavna juha od češnjaka klasičan je primjer "sirotinjske kuhinje" koja na najbolji način koristi namirnice koje već imate kod kuće, poput starog kruha. Inspirirana španjolskom "sopa de ajo", ova krepka i aromatična juha grije dušu i tijelo, a gotova je u tren oka.
Sastojci
- maslinovo ulje: 3 žlice
- češnjak: 6 kom
- bijeli kruh (star): 4 kriške
- slatka mljevena paprika: 1 žličica
- mesni ili povrtni temeljac: 1 l
- jaja: 4 kom
- sjeckani svježi peršin: 1 žlica
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Aromatizacija ulja
U loncu debljeg dna zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na umjerenoj vatri. 6 češnjeva češnjaka narežite na tanke listiće i lagano ih pržite dok ne postanu zlatnožuti, pazeći da ne zagore jer će u protivnom juha postati gorka.
Tostiranje kruha i začina
Na aromatično ulje dodajte 4 kriške bijelog kruha narezanog na kockice. Miješajte dok kruh ne upije ulje i lagano se prepeče, a zatim pospite 1 žličicom slatke mljevene paprike. Kratko promiješajte samo desetak sekundi da paprika pusti boju i miris, ali ne zagori.
Kuhanje baze
Ulijte 1 l mesnog ili povrtnog temeljca preko kruha i češnjaka. Pustite da juha proključa, a zatim smanjite vatru i pustite da lagano krčka oko 10 minuta kako bi kruh omekšao i povezao juhu.
Poširanje jaja
Kada je juha gotova, pažljivo razbijte 4 jaja direktno u lonac, pazeći da ostanu cijela. Poklopite lonac i ostavite da se poširaju u tihoj kupki 2-3 minute, ovisno o tome koliko tekući žumanjak želite.
Završna nota i posluživanje
Kušačem provjerite okus te po potrebi dodajte sol i prstohvat crnog papra. Prije samog posluživanja, juhu pospite 1 žlicom sjeckanog svježeg peršina i poslužite toplu u dubokim zdjelama, pazeći da svakome servirate jedno cijelo poširano jaje.
Savjeti
Za bogatiji okus, koristite domaći temeljac. Ako želite malo pikantnosti, uz slatku papriku dodajte i prstohvat dimljene ljute paprike. Kruh će dati bolju teksturu ako je star dan ili dva.
Posluživanje
Juhu poslužite odmah, vruću. Po želji, preko svake porcije možete naribati malo tvrdog sira, poput Parmezana, ili dodati nekoliko kapi maslinovog ulja.