Juha od leće i boražine
Juha od leće i boražine — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Lako · 1 h 25 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 70 min · 4 osobe
Ova jednostavna juha od leće i boražine (ili blitve) pravo je okrepljujuće jelo "na žlicu". Recept potječe iz talijanske tradicije siromašne kuhinje (cucina povera), gdje su se od skromnih sastojaka stvarali hranjivi i ukusni obroci. Poslužena preko kriške starog kruha, ova juha postaje kompletan i zasitan ručak.
Sastojci
- suha smeđa ili zelena leća: 100 g
- boražina: 2 vezice
- pelati: 200 g
- kruh: 4 kriške
- maslinovo ulje: 60 ml
- sol: 5 g
- svježe mljeveni crni papar: 1 žličica
Priprema
Priprema baze
U loncu zagrijte 30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja te na laganoj vatri kratko zapržite usitnjene pelati rajčice dok tekućina malo ne ispari.
Kuhanje leće
U lonac dodajte 100 g suhe smeđe ili zelene leće, dobro promiješajte s rajčicama pa ulijte oko 800 ml vode. Pustite da zakipi, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 40-50 minuta.
Dodavanje boražine
Kada leća omekša, u juhu ubacite očišćene i grubo narezane 2 vezice boražine. Kuhajte još 10-15 minuta dok listovi boražine potpuno ne uvenu i ne otpuste svoju aromu.
Začinjavanje i tostiranje
Dok se juha dovršava, 4 kriške kruha narežite na kockice ili tostirajte cijele na preostalom ekstra djevičanskom maslinovom ulju dok ne postanu zlatne i hrskave.
Završni dodiri
Na samom kraju kuhanja dodajte 5 g soli i 1 žličicu svježe mljevenog crnog papra prema ukusu. Promiješajte i pustite da juha odstoji dvije minute prije serviranja.
Posluživanje
Vruću juhu razlijte u duboke tanjure, a na vrh svake porcije stavite prepečeni kruh koji će upiti ukusne sokove leće i boražine.
Savjeti
Stari kruh je ovdje ključan jer će lijepo upiti juhu i zgusnuti je, a neće se odmah raspasti kao svježi. Ako želite još bogatiji okus, na početku kuhanja leće dodajte i jedan list lovora. Za kremastiju teksturu, na kraju kuhanja možete izvaditi par žlica juhe, usitniti ih štapnim mikserom i vratiti natrag u lonac.
Posluživanje
Juhu poslužite odmah dok je vruća, prelivenu preko kruha. Sama po sebi je kompletan obrok, no uz nju odlično ide i jednostavna zelena salata začinjena maslinovim uljem i octom.