Juneći ragu s tjesteninom
Juneći ragu s tjesteninom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 1 h 30 min ukupno · 4 osobe
Sastojci
- junetina od buta ili lopatice, narezana na kockice: 500 g
- tjestenina (fusilli ili penne): 320 g
- pelati rajčice: 400 g
- mrkva: 2
- maslinovo ulje: 2 žlice
- češnjak: 2 režnja
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
U širokom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Mrkva narezana na sitne kockice dodaje se prva te se lagano pirja, a zatim ubacite sitno sjeckani češnjak i kratko miješajte dok ne pusti miris, pazeći da ne zagori.
Pečenje mesa
Povećajte vatru i dodajte junetinu narezanu na male kockice u jednom sloju. Pustite da se meso zapeče sa svih strana dok ne dobije tamnosmeđu boju, što će osigurati dubinu okusa cijelom raguu.
Dinstanje u pelatima
U lonac dodajte pelati rajčice koje ste prethodno usitnili vilicom. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte na lagano dok junetina potpuno ne omekša, a umak se ne zgusne. Tijekom kuhanja dodajte polovicu količine soli i malo vode ako tekućina prebrzo ispari.
Kuhanje tjestenine
Dok se umak reducira, tjestenina se kuha u velikom loncu kipuće vode koju ste začinili preostalom količinom sol. Kuhajte je minutu kraće nego što piše na pakiranju kako bi ostala al dente.
Sjedinjavanje okusa
Kuhanu tjesteninu prebacite izravno u lonac s mesom i pelatima. Dodajte svježe mljeveni crni papar i sve dobro promiješajte na vatri još minutu kako bi svaki komad tjestenine bio obložen gustim raguom.
Završnica i odmor
Maknite ragu s vatre i pustite da jelo odmori dvije minute prije posluživanja. Provjerite nedostaje li još sol ili svježe mljeveni crni papar te poslužite toplo u dubokim tanjurima.