Kelj varivo s dimljenom kobasicom
Kelj varivo s dimljenom kobasicom — jednostavno jelo s poznatim okusima, prikladno za obiteljski ručak.
Ručak · Srednje · 1 h 5 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 50 min · 4 osobe
Sastojci
- kelj: ½ glavice
- dimljena kobasica: 250 g
- krumpir: 4
- luk: 1
- mrkva: 2
- češnjak: 2 kom
- lovorov list: 1 kom
- maslinovo ulje: 30 ml
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze i mesa
Na zagrijanom maslinovom ulju u dubokom loncu popržite dimljenu kobasicu narezanu na kolutove dok ne pusti masnoću i dobije boju. Izvadite kobasice, a na istoj masnoći pirjajte sitno sjeckani luk i mrkvu narezanu na kolutiće dok povrće ne omekša, pazeći da ne zagori.
Aromatiziranje i dodavanje povrća
U lonac dodajte sitno sjeckani češnjak i lovorov list, pa čim se razvije miris češnjaka, ubacite krumpir narezan na kockice i kelj narezan na šire trakice. Sve sastojke kratko promiješajte na vatri kako bi kelj malo povenuo i upio arome masnoće.
Kuhanje variva
Vratite poprženu dimljenu kobasicu u lonac, podlijte toplom vodom toliko da tekućina pokrije sastojke za otprilike dva prsta i dodajte sol. Smanjite vatru na srednju jačinu, poklopite i kuhajte oko 30 do 40 minuta, odnosno dok krumpir i kelj potpuno ne omekšaju.
Završna dorada i posluživanje
Pred kraj kuhanja provjerite gustoću jela; ako želite gušću teksturu, zgnječite nekoliko kockica krumpira izravno u loncu. Umiješajte svježe mljeveni crni papar, maknite s vatre i ostavite varivo da odstoji desetak minuta kako bi se svi okusi proželi prije serviranja u duboke tanjure.