Krem juha od bijele repe sa šafranom
Krem juha od bijele repe sa šafranom — dobar izbor kada želite ručak bez kompliciranja; glavni sastojak: bijela repa.
Ručak · Lako · 55 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Ova neobična krem juha od bijele repe pravo je otkriće. Kombinacija zemljane slatkoće repe, luksuznog šafrana i toplih začina poput cimeta i đumbira stvara bogato i slojevito jelo koje grije u hladnim danima. Idealna je kao elegantno predjelo ili kao lagana, ali zasitna večera.
Sastojci
- bijela repa: 300 g
- jaja: 2 kom
- mlijeko: 500 ml
- vrhnje za kuhanje: 250 ml
- šafran: 1 žličica
- đumbir u prahu: ½ žličice
- cimet u prahu: ½ žličice
- muškatni oraščić: ½ žličice
- šećer: 2 žličice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze od repe
Bijelu repu ogulite i narežite na ravnomjerne kockice kako bi se jednolično skuhala. U duboki lonac ulijte mlijeko, dodajte pripremljenu bijelu repu i prstohvat soli, pa zagrijte na srednje jakoj vatri pazeći da mlijeko ne iskipi.
Kuhanje i aromatiziranje
Kada mlijeko zakipi, smanjite vatru i kuhajte dok bijela repa potpuno ne omekša. U lonac potom dodajte šafran, đumbir u prahu, cimet u prahu, muškatni oraščić i šećer, koji će uravnotežiti prirodnu gorčinu repe i dati jelu dubinu.
Izrada kreme
Kuhanu repu s tekućinom usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete potpuno glatku teksturu. Vratite lonac na laganu vatru i umiješajte vrhnje za kuhanje, stalno miješajući kako bi se smjesa sjedinila s bazom od mlijeka.
Dovršavanje s jajima
U posebnoj zdjelici lagano istucite dva jaja te ih polako, u tankom mlazu, ulijevajte u vruću, ali ne kipuću juhu uz neprestano miješanje. Jaja će juhi dati dodatnu gustoću i bogatiju svilenkastu teksturu.
Završno začinjavanje i posluživanje
Kratko zagrijte juhu još minutu bez vrenja, a zatim dodajte preostalu sol i svježe mljeveni crni papar prema vlastitom ukusu. Maknite s vatre, ostavite minutu da odstoji i poslužite juhu toplu u dubokim tanjurima.
Savjeti
Za još kremastiju teksturu, na kraju kuhanja u juhu možete umiješati žlicu maslaca. Ako nemate niti šafrana, za boju možete koristiti prstohvat kurkume u prahu, no aroma neće biti ista. Pripazite da repu dobro ocijedite nakon kuhanja kako juha ne bi bila previše vodenasta.
Posluživanje
Juhu poslužite vruću, po želji pokapanu s nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja i posutu svježe mljevenim crnim paprom. Odlično pristaje uz komad toplog, hrskavog kruha.