Krem juha od buče i badema
Krem juha od buče i badema — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Srednje · 40 min ukupno · priprema 25 min · kuhanje 15 min · 8 osoba
Ova baršunasta juha od buče dobiva posebnu, bogatu notu zahvaljujući domaćem mlijeku od badema. Iako se čini kao kompliciran korak, izrada je zapravo vrlo jednostavna, a rezultat je neusporedivo bolji od korištenja kupovnih verzija. Idealno jelo za prohladne jesenske dane koje grije dušu i tijelo.
Sastojci
- buča (npr. butternut ili hokkaido): 3 kg
- bademi: 150 g
- maslac: 80 g
- voda: 1 ¼ l
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
Buču ogulite, očistite od sjemenki i narežite na podjednake kocke. U velikom loncu otopite polovicu predviđene količine maslaca (40 g) te dodajte narezane kocke buče i lagano ih tostirajte dok ne puste miris.
Kuhanje
U lonac s bučom ulijte 1.25 l vode tako da tekućina prekrije povrće. Dodajte sol i polovicu žličice svježe mljevenog crnog papra, pa pustite da sve zajedno zakipi na jakoj vatri.
Krčkanje i bademi
Smanjite vatru i kuhajte juhu dok buča ne postane potpuno mekana pod vilicom, otprilike 15 do 20 minuta. Dok se juha kuha, na suhoj tavi kratko tostirajte bademe dok ne postanu hrskavi i mirisni, pazeći da ne zagore.
Blendanje i završetak
Kuhanu buču i vodu u kojoj se kuhala usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete glatku smjesu. U vruću juhu umiješajte preostalih 40 g maslaca i veći dio tostiranih badema koje ste prethodno grubo nasjeckali.
Posluživanje
Provjerite je li juha dovoljno začinjena, po potrebi korigirajte sol, te poslužite u duboke tanjure. Svaku porciju ukrasite ostatkom hrskavih badema i s još malo svježe mljevenog crnog papra za aromu.
Savjeti
Za još glađu teksturu, gotovu juhu na kraju još jednom kratko izmiksajte štapnim mikserom. Ako ste u žurbi, možete koristiti i kvalitetno nezaslađeno kupovno bademovo mlijeko. Pulpu od badema koja vam ostane nakon cijeđenja nemojte baciti – osušite je i koristite kao bademovo brašno za kolače.
Posluživanje
Poslužite vruću. Juhu možete ukrasiti s nekoliko kapi bučinog ulja, tostiranim listićima badema ili sjeckanim svježim peršinom. Odlično ide uz hrskave krutone ili komad prepečenog kruha.