Krem juha od lisičarki
Krem juha od lisičarki — dobar izbor kada želite toplo, zasitno jelo bez kompliciranja.
Ručak · Lako · 1 h 10 min ukupno · priprema 20 min · kuhanje 50 min · 4 osobe
Baršunasta juha koja spaja bogate, šumske arome lisičarki s kremastom teksturom krumpira. Idealna za prohladne dane, ova juha grije i dušu i tijelo, a posebna metoda zgušnjavanja čuva lijepe komade gljiva.
Sastojci
- lisičarke: 500 g
- krumpir: 400 g
- poriluk: 1 kom
- povrtni temeljac: 1.2 l
- vrhnje za kuhanje: 100 ml
- maslac: 40 g
- brendi: 50 ml
- svježi peršin: 1 žlica
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze
U loncu s debljim dnom otopite maslac na umjerenoj vatri pazeći da ne zagori. Dodajte očišćeni i na tanke kolutove narezani poriluk te ga polagano pirjajte dok potpuno ne omekša i postane staklast.
Dinstanje gljiva i flambiranje
Očišćene lisičarke narežite na manje komade, dodajte ih na poriluk i pojačajte vatru kako bi gljive brzo pustile i ponovno upile svoje sokove. Kada tekućina ispari, ulijte brendi i pustite da alkohol potpuno ishlapi, ostavljajući samo bogatu aromu.
Kuhanje s krumpirom
U lonac dodajte krumpir narezan na manje kockice, dobro promiješajte sa sastojcima i sve prelijte s toplim povrtnim temeljcem. Pustite da juha zakuha, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 25 minuta dok krumpir ne postane mekan.
Blendanje i finalizacija
Kada je povrće kuhano, štapnim mikserom usitnite juhu do željene gustoće, ostavljajući par komadića lisičarki za teksturu. Ulijte vrhnje za kuhanje, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar te sve kratko prokuhajte još 2 do 3 minute na laganoj vatri.
Posluživanje
Gotovu juhu sklonite s vatre i ostavite da odstoji minutu kako bi se okusi smirili. Prije samog serviranja umiješajte sitno sjeckani svježi peršin koji će jelu dati potrebnu svježinu i boju.
Savjeti
Za još bogatiji okus, umjesto povrtnog temeljca možete koristiti i pileći ili goveđi. Ako nemate svježe lisičarke, poslužit će i smrznute – samo ih prije upotrebe odmrznite i dobro ocijedite kako ne bi bile vodenaste. Malo timijana također bi se divno uklopilo.
Posluživanje
Poslužite vruću, ukrašenu s nekoliko listića svježeg peršina. Odlično paše uz prepečeni kruh, krutone koje ste natrljali češnjakom ili komad domaće pogače.