Kremasta pileća juha s jabukama i curryjem
Kremasta pileća juha s jabukama i curryjem — brz i jednostavan recept za ručak tijekom tjedna.
Ručak · Srednje · 1 h 50 min ukupno · priprema 30 min · kuhanje 80 min · 4 osobe
Ova neobična, ali izuzetno ukusna juha spaja nježnu piletinu s blago kiselkastim zelenim jabukama i aromatičnim curryjem. Rezultat je gusto, krepko jelo koje grije dušu i tijelo, idealno za prohladne dane.
Sastojci
- cijelo pile: 1 kom
- pileći temeljac: 1 l
- luk: 2
- mrkva: 1
- stabljika celera: 1 kom
- zelena jabuka: 2 kom
- maslac: 80 g
- glatko brašno: 2 žlice
- vrhnje za kuhanje: 200 ml
- lovorov list: 1 kom
- kuhana riža (opcionalno): 200 g
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
- curry prah: 1 žlica
Priprema
Priprema baze i piletine
U velikom loncu zakuhajte pileći temeljac, dodajte cijelo pile i jedan lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri dok meso ne postane potpuno mekano i ne počne se odvajati od kostiju, otprilike 45-60 minuta, a zatim meso izvadite, očistite od kostiju i usitnite, a temeljac sačuvajte.
Pirjanje aromatičnog povrća
Dok se piletina hladi, sitno nasjeckajte luk, mrkvu i stabljiku celera. U dubokoj tavici ili čvrstom loncu otopite 30g maslaca pa pirjajte povrće na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast i mrkva lagano omekša uz prstohvat soli.
Priprema zaprške s curryjem
U loncu otopite preostalih 50g maslaca, dodajte glatko brašno i curry prah te kratko pržite neprestano miješajući dok se ne razviju mirisi, ali pazite da brašno ne potamni. Polako ulijevajte topli pileći temeljac u kojem se kuhala piletina, snažno miješajući pjenjačom kako biste izbjegli grudice.
Kuhanje s jabukama
Zelene jabuke ogulite i naribajte ili narežite na sitne kockice, pa ih zajedno s pirjanim povrćem dodajte u juhu. Pustite da sve lagano krčka 10-15 minuta dok jabuke ne omekšaju i otpuste svoju kiselinu koja će balansirati curry.
Dovršavanje i kremasta tekstura
U juhu vratite komadiće kuhane piletine i ulijte vrhnje za kuhanje za bogatu teksturu. Začinite s preostalom soli i svježe mljevenim crnim paprom prema ukusu, pa pustite da juha baci još jedan ključ uz lagano miješanje.
Posluživanje
Toplu juhu poslužite u dubokim tanjurima, a kao prilog dodajte kuhanu rižu izravno u tanjur kako bi jelo bilo zasitnije i upilo sve aromatične sokove curryja i jabuka.
Savjeti
Za najbistriji temeljac, obavezno uklonite masnoću s površine nakon što se ohladi. Ako nemate zelene jabuke, poslužit će i neka druga kiselija, čvrsta sorta. Jačinu curryja slobodno prilagodite svom ukusu.
Posluživanje
Poslužite vruće, kao glavno jelo. Odlično se slaže s kuhanom basmati rižom koja upija bogati umak. Možete ponuditi i toplo pecivo ili hrskave krekere za umakanje.