Kremasti namaz od patlidžana s mentom i narom
Kremasti namaz od patlidžana s mentom i narom — recept od poznatih sastojaka (patlidžan, čvrsti jogurt), zgodan za više osoba.
Snack · Lako · 45 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 30 min · 6 osoba
Osvježavajući i lagan namaz od pečenog patlidžana, inspiriran bliskoistočnom kuhinjom. Kombinacija kremastog patlidžana, svježe mente, jogurta i slatko-kiselih sjemenki nara čini ga idealnim predjelom ili prilogom.
Sastojci
- patlidžan: 1 kg
- maslinovo ulje: 50 ml
- čvrsti jogurt: 100 g
- luk: 1
- zelena chili papričica: ½ kom
- svježa menta: 1 vezica
- kumin u prahu: 1 žličica
- sok od limuna: 2 žlice
- nar: 1 kom
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema i pečenje patlidžana
Patlidžan operite, prepolovite i zarežite meso u obliku mrežice. Premažite ga s malo maslinova ulja i pecite u pećnici na 200°C oko 30 minuta dok meso potpuno ne omekša. Kada je gotov, žlicom izdubite meso patlidžana i ostavite ga da se ocijedi od viška tekućine.
Pirjanje aromatične baze
U tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje pa dodajte sitno sjeckani crveni luk i polovicu zelene chili papričice koju ste prethodno očistili od sjemenki. Pirjajte na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast i potpuno mekan, pazeći da ne zagori.
Spajanje i začinjavanje namaza
U zdjelu s ocijeđenim mesom patlidžana dodajte pirjani luk s uljem, kumin u prahu, sol i svježe mljeveni crni papar. Smjesu usitnite vilicom ili kratko procesirajte u blenderu za grublju teksturu, a zatim umiješajte čvrsti jogurt i sok od limuna.
Dodavanje svježine
Nasjeckajte listiće svježe mente i lagano ih umiješajte u gotovi namaz. Kušajte i po potrebi korigirajte sol ili kiselinu limuna kako biste postigli savršen balans između masnijeg patlidžana i osvježavajućih začina.
Dekoracija i posluživanje
Namaz prebacite u zdjelicu za posluživanje. Očistite nar i svježim zrnima bogato pospite površinu jela; nar će dati potrebnu hrskavost i slatkoću koja zaokružuje intenzivni kumin i kremasti jogurt.
Savjeti
Za najbolji, dimljeni okus, patlidžane ispecite na roštilju umjesto u pećnici. Namaz je još bolji ako odstoji sat-dva u hladnjaku prije posluživanja. Količinu kumina zaista prilagodite svom ukusu – 3 žlice daju vrlo jaku, autentičnu aromu, no većini će biti dovoljna i jedna žličica.
Posluživanje
Poslužite uz topli, prepečeni kruh, lepinju, krekere ili svježe povrće poput štapića mrkve i krastavaca. Odlično se slaže s pečenim mesom, falafelom ili kao dio meze plate.