Kremasti umak od dva sira i začinskog bilja
Kremasti umak od dva sira i začinskog bilja — dobar izbor kada želite jelo bez kompliciranja; glavni sastojak: gorgonzola sir.
Snack · Lako · 20 min ukupno · priprema 10 min · kuhanje 10 min · 4 osobe
Zaboravite na kupovne umake! Ovaj bogati, kremasti dip s gorgonzolom i svježim začinskim biljem gotov je za čas, a okusom će vas oduševiti. Savršen je za druženja ili kao brza poslastica uz svježe povrće.
Sastojci
- gorgonzola sir: 200 g
- taleggio sir: 200 g
- vrhnje za kuhanje: 200 ml
- svježi peršin: 1 vezica
- svježi vlasac: ½ vezica
- limun: ½
- sol: ¼ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema baze umaka
U loncu debljeg dna na laganoj vatri zagrijte 200 ml vrhnja za kuhanje. Pripazite da vrhnje ne provrije naglo, već ga zagrijavajte polako kako bi se masnoće stabilizirale prije dodavanja sireva.
Topljenje sireva
U toplo vrhnje dodajte 200 g gorgonzola sira i 200 g taleggio sira koje ste prethodno narezali na manje kockice. Miješajte pjenjačom sve dok se sirevi potpuno ne rastope i dok ne dobijete glatku, homogenu smjesu bez grudica.
Začinjavanje i balansiranje
Kada se umak zgusne, dodajte 0.5 žličice svježe mljevenog crnog papra i vrlo malo soli, otprilike 0.25 žličice, jer su gorgonzola i taleggio prirodno slani sirevi. Iscijedite sok polovice limuna kako biste kiselost upotrijebili za rezanje masnoće umaka.
Završetak sa začinskim biljem
Maknite lonac s vatre pa u umak umiješajte sitno sjeckanu 1 vezicu svježeg peršina i 0.5 vezice svježeg vlasca. Ostavite umak da odmori minutu prije posluživanja kako bi svježe bilje pustilo svoje arome u toplu kremu.
Savjeti
Koristite lončić s debljim dnom i topite sir na najnižoj mogućoj vatri kako ne bi zagorio i postao zrnat. Pjenjača, a ne kuhača, ključna je za postizanje glatke, homogene kreme bez grudica. Nemojte preskočiti limunov sok – njegova kiselina uravnotežuje masnoću i bogatstvo sira.
Posluživanje
Poslužite umak dok je još topao ili na sobnoj temperaturi. Savršeno se slaže sa štapićima svježeg povrća (mrkva, celer, paprika, krastavac), grisnima, krekerima ili ploškama prepečenog baguettea.