Kremasti umak od vlasca
Kremasti umak od vlasca — brz i jednostavan recept za jelo tijekom tjedna.
Snack · Lako · 15 min ukupno · priprema 5 min · kuhanje 10 min · 4 osobe
Tražite brz i osvježavajuć umak koji će podići svako jednostavno jelo? Ovaj kremasti umak od vlasca, s blagom aromom mladog luka i svježinom jogurta, gotov je za tren i savršen je partner hrskavom svježem povrću ili kao lagani dip.
Sastojci
- maslac: 15 g
- mladi luk: 1 kom
- glatko brašno: 1 žlica
- mlijeko: 130 ml
- svježi vlasac: 3 žlice
- čvrsti jogurt: 2 žlice
- sol: ½ žličice
- svježe mljeveni crni papar: ¼ žličice
Priprema
Priprema baze
U manjem loncu ili dubljoj tavi na laganoj vatri otopite 15 g maslaca. Kada se maslac zapjeni, dodajte sitno nasjeckani mladi luk i pirjajte ga dvije do tri minute dok potpuno ne omekša, pazeći da ne dobije boju.
Izrada zaprške i ulijevaje tekućine
Preko omekšanog mladog luka pospite 1 žlicu glatkog brašna te kratko miješajte pjenjačom oko jednu minutu kako biste uklonili sirovi okus brašna. Postepeno ulijevajte 125 ml mlijeka uz neprestano miješanje kako biste izbjegli grudice i dobili glatku baršunastu teksturu.
Kuhanje i reduciranje
Umak kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje otprilike 5 minuta dok se prirodno ne zgusne. U ovoj fazi dodajte 0.5 žličice soli i 0.25 žličice svježe mljevenog crnog papra, pazeći da začini budu ravnomjerno raspoređeni.
Dovršavanje umaka
Maknite lonac s vatre kako se mliječni proizvodi ne bi zgrušali, pa energično umiješajte 2 žlice čvrstog jogurta. Na samom kraju dodajte 3 žlice sitno sjeckanog svježeg vlasca koji će umaku dati prepoznatljivu boju i svježu kulinarsku notu.
Odmor prije posluživanja
Ostavite gotov umak da odstoji dvije minute poklopljen kako bi vlasac pustio svoja eterična ulja u toplu bazu. Poslužite toplo kao dodatak jelima, uz dodatnu provjeru začinjenosti prema vlastitom ukusu.
Savjeti
Ključno je mlijeko dodavati polako i stalno miješati pjenjačom kako biste izbjegli grudice. Također, umak maknite s vatre i kratko prohladite prije dodavanja jogurta kako se zbog previsoke temperature ne bi zgrušao i postao vodenast.
Posluživanje
Poslužite ohlađen uz štapiće svježe mrkve, celera, krastavca i paprike. Odlično se slaže i s pečenim krumpirom, krekerima ili kao lagani preljev za salate.