Krumpir s mentom
Krumpir s mentom — konkretno jelo za ručak; glavni sastojci su mladi krumpir i svježa menta.
Ručak · Lako · 2 h 15 min ukupno · priprema 15 min · kuhanje 40 min · 4 osobe
Zaboravite na klasični pečeni krumpir! Ovaj recept donosi dašak Italije i svježinu mente u neočekivanoj, ali savršenoj kombinaciji. Idealan kao lagani prilog uz ljetni roštilj ili kao samostalno jelo.
Sastojci
- mladi krumpir: 800 g
- svježa menta: 2 šake
- vlasac: 1 vezica
- šećer: 1 žlica
- suho bijelo vino: 50 ml
- maslinovo ulje: 4 žlice
- sol: 1 žličica
- svježe mljeveni crni papar: ½ žličice
Priprema
Priprema krumpira
Mladi krumpir operite i očistite, a ako su plodovi veći, prerežite ih na polovice ili četvrtine kako bi svi bili podjednake veličine za ravnomjerno kuhanje. Skuhajte ih u posoljenoj vodi dok ne postanu mekani, ali pazite da se ne počnu raspadati, pa ih procijedite.
Karamelizacija i pečenje
U široj tavi zagrijte ekstra djevičansko maslinovo ulje te dodajte kuhani mladi krumpir. Pospite krumpir sa šećerom i pecite na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, povremeno protresajući tavu, dok krumpir ne dobije zlatnu boju i laganu hrskavu koricu.
Deglaziranje vinom
Kada krumpir poprimi boju, ulijte suho bijelo vino u tavu. Pustite da vino kratko prokuha i reducira se dok alkohol ne ispari, a preostala tekućina ne formira lagani, sjajni sirup koji oblaže svaki komad mladog krumpira.
Začinjavanje biljem
Smanjite vatru na minimum te dodajte sitno sjeckani vlasac i listiće svježe mente. Začinite sve sa solju i svježe mljevenim crnim paprom prema vlastitom ukusu, pazeći da menta ostane zelena i mirisna.
Završetak i serviranje
Sve sastojke nježno promiješajte kako bi se svježa menta i vlasac ravnomjerno rasporedili po krumpiru. Maknite s vatre i ostavite jelo minutu da odmori prije posluživanja kako bi se arome vina i začinskog bilja potpuno prožele.
Savjeti
Koristite mladi krumpir za najbolji okus i teksturu – ne trebate ga ni guliti. Količinu mente prilagodite svom ukusu; ako volite intenzivnije, slobodno dodajte još. Pazite da krumpiri budu narezani na podjednake komade kako bi se ravnomjerno skuhali.
Posluživanje
Poslužite kao prilog uz janjetinu, piletinu s roštilja ili ribu. Odličan je i kao lagano samostalno jelo uz sezonsku salatu.